儀式融入現代精神 各校學生才藝表演 開平高中餐飲科創作27道新祭品 創意狀元糕千份贈送

【本報台北訊】往年台北孔廟在九二八教師節才會有祭孔大典，不過今年孔廟首度依循周朝以來的古禮，將於八日舉辦春季祭孔活動。

台北市民政局表示，由於孔廟修繕八月底才會完成，今年春季祭孔地點突破以往都在孔廟舉行，選在大龍峒文化園區的六藝廣場，典禮過程也重新製作新的祭孔音樂，並由開平餐飲學校創作了二十七道創新祭品及創意狀元糕，讓參與民眾感受不同的祭典文化。

民政局長黃呂錦茹表示，以往台北孔廟只有辦秋祭，清晨四、五時就必須到場，場面太過嚴肅，加入春祭後，除了活潑化，也能讓民眾對孔子思想更接近，加上春天是一年之始，最適合讀書，採用古制的春季祭孔，在仲春上丁日（農曆二月第一個丁日）辦理，推算為國曆八日，除了傳承古禮，也鼓勵學生奮發向上、順利求取功名。

台北市孔廟管理委員會執行祕書施淑梨說，春季祭孔不僅將祭孔音樂重新填詞編曲，讓艱澀難懂的文言文，改以淺顯易懂文字，新編的祭孔音樂，也在無形中達到潛移默化的作用。

這次包括南門國中音樂班擔任演奏，成功高中合唱團職司歌生，大龍國小負責八佾舞，台北體院擔任獻饌、撤饌執禮，明倫高中則負責禮生。另外開平高中餐飲科創作二十七道新祭品和創意狀元糕。而祭孔儀式從服裝、唱誦、樂舞、祭品等都融入現代精神，儀式過後還安排學生才藝表演，歡迎民眾參與。

負責春季祭品的開平餐飲學校師生，為了表現春日氣息，食材的挑選、烹調手法，無不發揮創意，運用中西餐及烘焙技術，讓孔子的精神與意義更易為民眾、學子接受。

開平餐飲學校中餐副主廚簡鐘廷表示，從二月就開始籌備祭品，道道都有其涵義，如「文房四寶」餅，透過中、西式點心手法呈現文房四寶，用春捲皮當紙、紅豆紫米糕做出硯台造型、啤酒棒尾端沾巧克力象徵墨，手指餅乾當墨條，展現年輕學子創意。

另外像是「文思豆腐羹」，將豆腐切如細絲，取其文思泉湧之意。二十七道祭品中最費功的是「狀元糕」，將枸杞、山藥等養生食材，打成泥狀，加入澄粉、糯米粉，蒸熟做成像牛奶糖口感的糕，還需放置隔夜讓它變硬才能切割，意喻學子能步步高昇登狀元。

施淑梨表示，依照古禮來說，春季祭孔屬於釋菜禮，不用牲畜，有別於秋祭的釋奠禮，因此今年春祭祭品都改用當令食材，不過都還是會保有古禮的精神。儀式結束後，一千份狀元糕讓民眾免費索取。