【本報台北訊】春天是過敏疾病好發季節，鼻過敏、氣喘、異位性皮膚炎等患者就診人數暴增，而腸道是人體最重要的免疫器官，因此想預防過敏，可先從調理腸道開始。營養師表示，掌握「四多二少」六大飲食原則、吃對食物，就能提振免疫力，讓病菌、病毒不易入侵，減少過敏疾病的發作。

如何預防過敏、抗過敏？腸道健康的關鍵在飲食，應注意「四多二少」六大原則：「四多」是多吃優質蛋白質、膳食纖維、含維生素Ａ與Ｃ的蔬果、富含Omega-3的堅果等；「二少」是少吃蛋糕、甜點、糖果等加工食品，以及少吃麻辣鍋等刺激性食物。

膳食纖維助蠕動

平衡腸道菌種 

台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里指出，若腸道充滿益生菌，可促進身體吸收營養、排便順暢，進而提升免疫力，過敏屬輕度發炎反應，若能提升腸道健康，就可降低發炎反應，建議應多攝取優質蛋白質，例如雞蛋、豆漿、豆乾、牛奶等，她也提醒，烹調時不宜油炸，建議涼拌、蒸、滷、煎等為主，以促進體內免疫球蛋白生成，減少發炎及過敏機會。

膳食纖維可以刺激腸胃蠕動、幫助排便順暢，劉怡里建議，可多攝取地瓜、五穀飯、紫米飯，以及綠花椰菜、地瓜葉、芥藍菜等食物，如此可讓腸道益生菌存活時間長，達到腸道菌種平衡。

鼻過敏患者常有鼻子、喉嚨癢等過敏症狀，劉怡里表示，平時可多吃含維生素Ａ及Ｃ的蔬果，如地瓜、南瓜、胡蘿蔔、蛋黃、小番茄、甜椒、芭樂、木瓜、奇異果、柑橘類等，以強化黏膜細胞的防護罩功能，降低外來病毒、細菌引起過敏情形。

堅果類富含Omega-3脂肪酸，具抗氧化、抗發炎、抗過敏作用。內湖國泰診所營養師張斯蘭指出，除了可以多攝取核桃、杏仁等堅果，也可多補充亞麻仁油、海帶、海藻等，這些食物吃進體內後，可轉換成少許的Omega-3，有助抗過敏。

過量精緻澱粉

易引慢性發炎

很多人愛吃以棕櫚油、玉米油、大豆油等製成的糕餅類，攝取過多Omega-6，張斯蘭指出，如此會造成Omega-6及Omega-3攝取比率失衡，變成十比一或十五比一，導致容易引起過敏的Omega-6太多、抗發炎的Omega-3太少，而出現慢性發炎及過敏反應，提醒平時應多吃堅果，並少吃蛋糕等精緻澱粉類。

劉怡里說，減少過敏須少吃加工食品，因其中可能含有防腐劑、香精、色素等易誘發過敏物質，特別是紅色及黃色的色素，將加重孩童過敏反應，平時更要多運動、多喝水。

不少人吃牛奶、雞蛋等，會引起過敏，張斯蘭提醒，首先食材一定要新鮮，降低發生機率，平時少吃麻辣鍋等，避免血管擴張，但如果症狀持續復發，可進行過敏原檢測，不接觸過敏原。

防過敏推薦菜單

早餐 一杯豆漿、兩片全麥土司夾蛋及番茄

午餐 小碗五穀飯或紫米飯、傳統豆腐、燙綠花椰菜或炒地瓜葉

下午茶 可吃含Omega-3的核桃、杏仁、腰果等堅果，含維生素C的芭樂、木瓜等水果，搭配優格、優酪乳

晚餐 個人小火鍋，可搭配含多醣體的金針菇、香菇等，有助提升免疫力

資料來源／營養師劉怡里

製表／人間福報編輯部