【本報綜合報導】過完年，有些男士喝出啤酒肚，有些女性不吃飯減肥，卻愈減愈肥。

台北馬偕醫院營養專家趙強說，酒精的熱量僅次於油脂。一公克的油脂可以產生九大卡熱量，一公克的酒精則有七點七大卡熱量。加上花生米、鹹酥雞、小魚乾、炸豆腐、炸花枝、鹹酥溪蝦等下酒菜，全都不是「省油的菜」，如果喝的是烈酒，舌頭很容易麻痺，口味會愈吃愈重鹹，但是，酒精本身利尿，鹽分代謝變差，身體等於被「脫水」，影響代謝機能，於是喝出腰上一圈肥肉還傷肝。

趙強表示，有心要控制體重的人要節制；他推薦下酒菜是紅蘿蔔、蒟蒻、素腰花、豆乾等低熱量滷味，青菜拌蠔油勝過熱炒，零食換成小番茄照樣解饞。

基隆醫院營養室主任張皇瑜則指出，很多女性為了減肥，除了不吃油膩食物，還會「犧牲」米飯，結果因為醣類攝取不足擾亂代謝機制，體內產生大量的酮體，體重會相對減輕，但對腎臟與心臟造成負擔，通常只有癲癇症才需要這種生酮飲食，以酮體堆積及酸中毒來改善病童神經興奮與不安。

她說，長期不碰米飯麵點等醣類碳水化合物，影響血清素，沒有飽足的愉悅感，身體會處於渴求的狀況，一但破了口戒，反而補償性地吃下更多分量、更高熱量的碳水化合物，前功盡棄。

張皇瑜提醒，一般民眾一天至少應該要吃到一碗飯的量，每餐以一碗六分滿的飯，搭配一份蔬菜、一份魚，再配一碗青菜豆腐湯，飯後還可以來一份芭樂，不但營養均衡還能吃飽。

童綜合醫院則建議，除了多運動有益燃燒脂肪外，每天五種新鮮蔬果，最好飯後兩小時食用；每天喝兩千西西的水，可加強新陳代謝，減少體內廢物堆積；此外，儘量選擇粗糙主食類，如五殼雜糧飯等，代替白米飯，讓牙齒、口腔多活動，增加飽足感，也可穩定血糖，減少脂肪堆積。