台聯立法院黨團昨天公布各大賣場與市售的豆干及油豆腐等豆類製品檢測結果，發現近半數的豆類製品含有殘留的過氧化氫。另外，台北市衛生局抽驗市售的素丸子，檢驗出散裝素食品中含有豬、雞、魚等動物性成分，使素食者不知情吃下葷食而犯戒。黑心食品案例層出不窮，主管機關雖一再查驗，就是無法根絕。

黑心素食的問題早已存在，九十三年六月間關懷生命協會送檢傳統市售加工素料食品，衛生署藥物食品檢驗局發現其中有七成摻雜動物成分，吃驚之際再主動抽檢市售素料，發現部分素料也摻雜動物成分。衛生署請台北市衛生局將問題素料封存，追查製造源頭。可是最近還是抽查出黑心素食。

當時就有業者說，全省各大小餐廳推出的那些做成動物形狀的素食，像是火腿、蝦仁之類的，幾乎都摻雜有動物成分，尤其是素火腿，很多是從美國、日本或泰國進口來的豬肉或牛肉罐頭，一到台灣卸了貨，標籤馬上撕掉，換上素火腿標籤，這樣一來，價格立即暴漲，若是真的素火腿再拿去浸泡肉汁，加重口味搶銷路。

至於黑心食品更是琳瑯滿目，食物中增加過量的防腐劑，蔬菜水果中含有殺蟲劑、農藥，飼養的雞鴨鵝魚含有抗生素，甚至將病死豬屠宰加工後販賣，這些案例在最近幾年幾乎無日無之。黑心食品其實都是黑心商人的傑作，主要是為了使產品賣相好，或是價錢高，因此就不惜犧牲國人的健康甚至性命。

食品添加物的發明及使用，固然豐富了人類的飲食文化，但若不當使用添加物，會對人體造成傷害。像日昨又查出的豆類製品含過氧化氫的案例，去年抽查就有類似情況。過氧化氫俗稱雙氧水，具有漂白、殺菌及防腐的效果，可使用於魚肉煉製品，但是食品中不得有過氧化氫殘留。如果長期食用會引起頭痛、嘔吐等症狀。

衛生署制定有「食品添加物使用範圍及用量標準」，主要就是希望食品業者能夠遵照規定。而衛生單位也將食用安全列為重要施政項目，透過持續抽驗、加強取締等措施，但是不法食品情況似乎與日俱增。衛生署和消基會也呼籲消費者睜大雙眼，選購食品時，要注意標示內容和日期，甚至如何辨識新鮮度，但是黑心食品就是無法杜絕，問題還是在業者。

近年來黑心食品的問題氾濫，因為這些添加物多屬慢性致癌物質，最多就是食物中毒，嘔吐、急性腸炎，沒有人立即致命的，加上被取締後罰款了事，所以業者多半不以為意。但是像黑心素食的問題，因為牽涉到食用者的宗教信念或是治病需求，等於直接使人犯戒或害人健康，非常不道德。

最近幾年來經濟景況很差，民眾營生日益艱困，加上物價節節上漲，不肖業者為了節省成本或是增加收益，販售黑心商品或黑心食品的情況可能變本加厲，主管機關除了加強查驗之外，也應該加重罰責。黑心食品的問題一日不根絕，就不算邁入進步國家之林。