文／慧專法師

豆腐，

柔軟、耐磨、能熬，

古德喻為和德，

暗含清寡精神。



食豆腐者在淡味中安於清貧，

而做豆腐的人也懂得

「順其自然」

──讓淡味成為真滋味。



烹調時間：60分鐘



食 材 （10 人份）

橄欖菜罐頭150克

傳統豆花2000克

香菜少許

高湯150c.c.

醬油50c.c.

辣油1/4茶匙



預備工作

❶橄欖菜瀝油備用。

❷香菜洗淨、切末備用。

❸豆花盛入可蒸的耐熱容器中備用。

❹將高湯及醬油混合後備用。



作 法

❶將醬油高湯加入豆花中，加進橄欖菜，橄欖菜可依個人口味增減，滴入辣油，以中小火蒸20分鐘。

❷起鍋後，加入香菜末，即可食用。



本文摘自《行單─珍珠瑪瑙下廚房》，佛光山慧專法師著，香海文化出版。