文／美玉

記得女兒未出嫁前，就喜愛享受美食，也愛自己親手做美食，其中更愛做蛋糕、麵包；每到假日，她放鬆上班壓力的方式，就是準備美食給我們品嘗，只要看到我們邊吃邊露出滿足的笑容，彷彿就是給她肯定的讚賞。

前年女兒結婚，我心中雖然十分不捨，但還好也住在台北附近，每到假日就可返回娘家團聚，讓我們夫婦也不覺得孤單，反而是感覺多了個半子相伴。

特別的是，女兒每到周末返家， 必定親自做她拿手好料與我們分享，其中我最愛「布朗尼蛋糕」，濃厚的巧克力味，再配上女婿帶給我們的黑咖啡，簡直是絕配，此時全家人圍在客廳，一面聊天、一面配美食點心，真可謂人生一大享受！這也是我最愛的美食溫馨時光。

一轉眼，去年女兒升格當媽，每天為了小外孫忙得不可開交，當然也沒時間做她最愛的蛋糕；現在換成我們每周去看小外孫，一起玩、連繫情感。

去年底，集點活動加價後，添購了一台多功能氣炸烤箱，除了可烤薯條外，更可做各式各樣西式糕點；看了食譜手冊介紹後，我也準備來小試身手，就從最易上手的餅乾著手吧！我選了自己最愛的巧克力口味，依照食譜上作法，按部就班，材料大致相同，只是更改一些，為了健康設想，做了「巧克力燕麥餅乾」。

現在，每個周末去看小外孫，除了陪他一起玩之外，換成我做好料與孩子們分享，伴隨著記憶的味道，更是我最愛的美食溫馨時光！



巧克力燕麥餅乾 （16片）

食 材

低筋麵粉275克、可可粉25克、細砂糖100克、無鹽奶油150克、燕麥片2大匙



作 法

❶將無鹽奶油打散，或隔水加熱，再把細砂糖加入1/2，拌勻後再加入1/2。

❷糖拌勻後，將可可粉、低筋麵粉混合均勻並過篩，放入不鏽鋼碗，再用刮刀拌成糰狀即可。

❸將麵糰壓整成正方體，包上保鮮膜，放入冷凍室冷凍25分鐘，待麵糰變硬定型。

❹大約切成0.4公分厚，整齊排入烤箱烤盤，撒上燕麥，切成直列、橫列各4條，每條都要保留間隔空間，預留餅乾會變膨脹的空間。

❺放入烤箱，180℃烤箱烤12分鐘，再燜到涼約30分再出爐。