文／朱同慶

中國傳統名茶鐵觀音，屬於青茶類（青茶亦稱烏龍茶），原產於福建泉州市安溪縣，是中國十大名茶之一。

鐵觀音，介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。沖泡後，茶湯金黃濃豔似琥珀，有著天然的蘭花香，清香雅韻，滋味純濃，香氣馥郁持久，飲後齒頰留香，因此，有著「七泡有餘香」之譽。而沖泡後的茶葉，葉底柔軟，色澤嫩綠，幾乎回復到茶葉原本的自然形態。

經過傳統製茶工藝製成的鐵觀音，茶葉還能夠呈現出綠葉紅鑲邊。故此，根據茶葉的外形美如觀音，重似鐵，得名鐵觀音。

或許，這樣的典故滿足不了大家的好奇心：「既然，茶葉遇到了觀音，怎麼會沒有傳奇故事？」

此等醇厚清香的茶葉，此等美妙絕倫的茶名，自然少不了傳奇故事。自古以來，流傳於民間，關於鐵觀音名字由來的傳奇故事，不一而足。其中，大陸知名媒體人、評論人梁宏達先生講述的版本，不僅頗具演義性，且饒有趣味，在此與讀者分享。

相傳明朝有位書生，連續五年科考不第。為此，他總是耿耿於懷。一日，他在夢中遇見觀音菩薩，菩薩跟他講，你雖有才學，可是「一方水土養一方人」，你出身於農耕之地，卻從未耕種過莊稼，對你方水土沒有絲毫貢獻，你應當動一動土地才是。於是，觀音菩薩在夢中指點書生種樹。

翌日清晨，書生醒來，仔細回想昨夜夢境之事。愈想愈覺得此夢愜心貴當，於是興致勃勃到山上尋找樹苗。在崎嶇的山路中多方尋找，終於在一個懸崖邊，尋得一株與眾不同的樹苗。這株樹苗枝葉濃密，葉片呈橢圓形，且葉肉肥厚柔軟，於是書生滿心歡喜的將它帶回家中栽種。

書生回到家中，正思索該栽種在什麼地方時，瞥見家門有口廢棄的大鐵鍋。目測鐵鍋的大小深淺剛好適合，便將小樹苗栽種於鐵鍋中。

雖然書生毫無種樹經驗，也不識得此樹苗是什麼樹。但是經過書生的悉心培育，小樹苗竟也漸漸茁壯成長起來，後來書生才知道這是一株茶樹。這株茶樹不僅枝繁葉茂，採擷製成的茶葉，烏潤肥壯。沖泡後，香馥味醇，啜飲更是令人備感神清氣爽、心曠神怡，因此頗得大眾喜愛。

人們紛紛向書生詢問這株茶怎麼稱呼？書生想，既然是觀音菩薩託夢，又栽種於鐵鍋之中，這茶就名為鐵觀音吧！