文／記者李祖翔專題報導

「對於生活的不便，我用樂觀的心去看待。」說出這番話的林佳箴，是18歲視神經病變、醫生說40歲會全盲，卻通過咖啡師國際資格認證，創業並成為教育講師的人，她深信「勤奮」與「熟練」能克服絕大多數的難題。

「阿基師切菜可以不用雙眼看，是因為他練過很多次。」林佳箴用這個比喻，說明即使是視障者也能把事情做好的原因。

為了不給家人帶來負擔，林佳箴很早就出社會。她試過不少常人難以想像視障者可以做的工作，如涼麵店。記得第一次刨小黃瓜，不懂力度要如何掌握，手傷了很多次，終於熟練到能把瓜的厚薄與刀子接觸面的時間掐得很準；她也曾在好市多工作，靠各種小方法完成任務。

然而，往後求職總會被質疑「妳做得了這些事嗎？」很難讓老闆不擔憂自己會不會打破杯子、碗盤，所以在工作10年後決定創業。

熟能生巧 獲國際認證

開咖啡店首要學習沖咖啡，她一樣用熟能生巧攻破難關。「只有打奶泡時遇到一點麻煩。」不清楚人家說的將蒸氣棒放到牛奶表面是什麼意思，試了無數次，才聽到接觸時會有細微的「瓷瓷聲」，果然打出綿密細緻的奶泡。

雖是只有1名工作人員的小店，林佳箴也沒有降低過對品質的要求，一樣投入大量時間研究飲品，也堅持自家咖啡要與可信賴的挑豆、烘豆師合作。

創業到第6年，她受邀到啟明學校教書，看到許多和自己一樣遭遇的孩子，萌生幫助就業的使命，於是開了分店、聘僱身障者。但在教育訓練時發現沒有辦法系統性的教學，才想考咖啡師證照。

儘管有多年煮咖啡經驗，她依然歷經無數失敗，憑藉熟能生巧的信念，在指定的16分鐘內泡好7種飲品、按下計時器，連評審老師都為她的成果鼓掌。在沒有前人經驗可參考的年代，她成為台灣首位以視障者身分取得國際認證的咖啡師。

專職教育 積極找輔具

考完證照，令她意想不到的是，咖啡產業起了劇烈變化，從超商咖啡崛起，多數人買咖啡只是喝一種感覺，到房租不斷調漲、商家外移、人潮銳減，2年前不得不把店收起來，轉為專職培訓老師。此舉讓她領會更深的人性奧祕，如視力好、練習1個月的手感比不上近乎全盲、只練2天的學員，關鍵就在「想學、願意學的心態」。

而她熱衷教育，積極為學生找輔具，如水滿警報器、語音溫度計和語音磅秤，也讓人感到滿滿誠意，日前，多年努力更受夢想資助計畫肯定，拿到一筆圓夢金，將帶20名不限年齡、有夢想的學生煮咖啡、考證照、參加國際比賽。未來她也會在粉絲頁舉辦咖啡分享活動，有興趣的人可以關注動向：www.facebook.com/profile.php?id=100004643590884。