【記者李祖翔專題報導】「媽媽煮的菜，簡單卻是最美味」，不是所有母親都很會煮飯，但說出這句話的孩子有個能把菜根香用「視覺」完美呈現的媽媽──Rita，蔡瑞塔。即使在檢疫旅館，依然能帶著孩子做出心動料理。

鐵人媽咪Rita著名的便當，兼具味蕾、視覺的衝擊，還用溫暖的愛包覆滋味，讓孩子、讀者與所有被吸引的人都忍不住想大快朵頤。

最具特色的就是「運動便當」，菜色與運動時所經縣市的名產、遇到的人事物、聯想到的過往有關，Rita說：「用客家粄條做千層麵，或加入紅棗，就是因為經過苗栗。」若做了內餡豐富的免捏飯糰，就是想起登山好友共享的滋味，而配上醬色醇濃的油飯，則是想起阿嬤和她的獨家祕方。

好吃是其次

教育才是重點

各種華麗菜色的便當，都收錄在今年二月出版的《鐵人媽咪的便當食光》，這本書是Rita投入鐵人三項以來的歷程紀錄，也是成為媽咪、為孩子做便當後的漂亮成績，但在這之前，她其實不愛運動也很少作菜。

「改變人生的關鍵是有了家庭」，從事餐飲、精品業公關的Rita，認識田徑校隊出身的先生後，跑步成為習慣，從此生活品質變好、身心更愉悅，每年會參加一到兩場賽事，最自豪的成績是她參加「二○一七Challenge Taiwan鐵人三項」，在一百一十三公里女子接力賽獲得總排第一，最有感的則是認識許多運動夥伴與家長，能分享彼此生活，更把歷程變餐桌調劑。

Rita用的食材比想像中簡單，她認為，無論煮得好不好吃，都是一份陪伴孩子成長的愛，除了著重營養、賞心悅目，還用來紀念節慶、做親子教育，「我會把故事加進去，如此作菜和吃飯就變得有意義」。做刈包便當，可分享古代寓意；狗狗造型的便當，能分享領養的故事；有時也會犒賞、刻意滿足孩子的流行欲，做《鬼滅之刃》或《天竺鼠車車》、《我們這一家》的角色便當。

慶祝母親節

金針花成教材

Rita會根據食材使用不同的容器，除了食材間的調色，還分享改變既有商品的訣竅，如鼎泰豐的包子妝點成小豬，可以複習《三隻小豬》的故事；母親節的康乃馨便當，可以順帶介紹華人的母親花其實是金針花；此外還有中秋節的玉兔便當和結婚周年慶的花束便當。她說，做便當就是一種樂趣與情趣。

Rita原本不想出書，疫情反而成為契機。長期關在家中，朋友都敲碗、催她記錄人生里程碑，加上有個助人的夢，便開始搜尋與運動有關的兒福機構，最後決定將版稅捐給資訊透明、幫助偏鄉及社團學童補充營養的世界和平會。當孩子問她：「出書能賺錢嗎？」她說：「一點點吧，重點是我有能力了，可以幫助吃不飽、瘦瘦的孩子。」