【本報綜合外電報導】鄰近北海的德國布特亞丁根半島上，有一座名叫布滕蘭的牧場（Hof Butenland），那裡的牛無需產乳、豬會睡到日上三竿，按一般牧場經營原則，早該送屠宰場卻還悠哉度日。這座牧場讓人反思動物的用途，也間接說明德國這個肉食大國在飲食傳統上的改變。

布滕蘭牧場是一座家族牧場，六十多歲的場主格德斯（Jan Gerdes）一九八○年代接手父親傳下的牧場，雖然改為有機牧場，仍避免不了一些他眼中的粗暴之事：牛的功用就是產乳，小牛生下來就被帶離母親，而母牛有多年時間一再授精生小牛。

聽了小牛想找母牛的哭聲數十年，格德斯幾年前想結束營業，把牧場裡的牲口賣了，買方開了一輛大拖車去收，但牲口太多運不完。格德斯決定，把剩下的牲口放回自家草原，再也不賣。一個新構想就此誕生。

人們關切畜養方式  素食者增加

布滕蘭牧場轉型為動物的退休之家，收容了牛、豬、馬、雞、鵝、狗。在牧場中，動物隨意漫步，牠們會從建於一八四一年的紅磚農舍，沿著三線道路，走往一百英畝的草原，再慢悠悠晃回去。牛沒有擠奶時間，厚稻草堆裡的豬，多半睡到正午之後才開始活動。沒有哪隻動物是為人而活，牠們基本上與牧場的工作人員平等共存。

格德斯的伴侶穆可（Karin Mück）如今與格德斯共同經營牧場，穆可說：「我們得想想如何過不一樣的生活，與動物和平共存。」

德國素以肉食及起司聞名，在這樣的國度，專門供應肉品及乳製品的牧場停止生產，稱得上是革命性改變。但這種改變其實呼應著德國肉食傳統的變化：去年德國人平均消耗的肉食，創下一九八九年以來的最低紀錄，每人全年食用一百二十六磅（約五十七點二公斤），同時，素食人口增加為二百萬。甚至有專家指出，由於關切牲口的畜養方式，就連一些肉食者也開始多購素食品、少購肉品。

在布滕蘭牧場，不再把動物當作商品，這不只是倫理道德問題，還被視為攸關地球存續的問題，因為大量生產的牧場製造了許多溫室氣體，是地球暖化的元凶之一。

解決地球存續問題  先停止吃肉

格德斯說，如果想救地球，就必須停止吃肉，他認為，人類已有實際執行改變的經濟力，但我們必須想改，才能真正改變。

為了維持牧場運作，格德斯和穆可起初仰賴出租度假小屋，後來許多遊客希望捐款資助退休動物，於是他們成立了布滕蘭牧場基金會。該會的社群網站上，都是動物悠閒度日的圖像，有死忠粉絲固定捐款，足夠基金會僱用獸醫、聘二名員工及其他經常開支。

布滕蘭牧場現在每月為捐款人舉辦兩次團體導覽，未獲邀請的訪客多半只能吃閉門羹，穆可說：「我們被稱作是牛的退休之家。你不會出現在哪個養護之家，逗弄那裡的老奶奶，為何在這裡要不一樣？」如今布滕蘭牧場每周大約接到數十通電話，要求收容在其他牧場的動物，候補名單很長。