文／撒比娜

在台灣的眾人，前一年經過數月的防疫大作戰，得以遠離不安與恐懼，正常走跳。如今雖爆發社區感染，人人自危，但相比世界各國疫情，尚在可控範圍之內。

然而，在印度、東南亞、中南美各地，仍有如世界大戰，跑馬燈不斷更新染疫人數；歐美長達一年多的鎖國封城，反覆開了又關，餐廳時而營業時而歇業，美術館、博物館、動物園、運動場等群聚感染風險區，失去原有的歡樂與活力，眾人彷若圍困於大敵當前的城門之內。

疫區的人們身心壓力沉重，除了疫病威脅之外，更多是心情的鬱悶，失去原本多采多姿的社交與娛樂生活。在很多城市，遠距上班成為常態，出門上班、用餐、看電影、逛街與好友餐敘已非易事，對許多人而言，如同割捨了社會生活之泰半。

然而，人類也是具有高度調適能力的生物，當認知疫情頑固，一年半載恐難重拾自由自在的日常，於是也學會在滯悶的「圍城時代」找到出路。許多仍生活在疫情威脅下的友人們，經過一年的蟄伏，紛紛展現了意想不到的第二專長，開啟斜槓人生。

在溫哥華的佳青，剛剛開辦了個人鉛筆素描畫作的線上作品展。她是房地產經理人，疫災來襲，房市停擺，多數時間都在家中，在煩悶至極下重拾2B鉛筆，找回小時便喜愛的人物素描，家中靜物或是窗外景象都不再黯淡，一一在畫紙上淡雅呈現，也帶著幾分疫情時代的哀愁。

在美國大型超市當採購的美玉，因公司關閉許多州的據點在家留職停薪。初時感覺度日如年，時間停滯，了無生趣，蔬果部同事時不時送來一箱箱略有瑕疵的果物，因為數量頗多，便拿來製作天然果醬。

一開始只是自家食用，攪拌了一鍋又一鍋的藍莓、蘋果、橘子醬；後來加入熟識的網購商家，推銷起自家果醬，商機見好。美玉發現，疫情下，人們更熱中健康食品，於是深入研究營養學及果香調配，樂此不疲地開發出更多酸甜平衡的口味；也發現自己對於手作食品很有熱情，此時正在規畫是否繼續開創有機醃物及沾醬。

而長年在東京當業務經理的曉菁，因飯店歇業被迫蟄居在家。習慣了旅客的送往迎來與飯店伙食，如今終日宅在家準備三餐，讓她深感無力，往往胡亂煮食，長久下來更顯單調無味，也對飯店的菜色懷念不已。想到有數十萬人正經歷居家檢疫、上班或是待業，為打理個人或一家三餐而苦惱，於是開始研究居家者的三餐方案，制定食譜或是外食指南。

雖然長期從事飯店餐飲，但以前未曾真正領略食物與心情的關聯，如今，曉菁十分能同理終日居家者的心情，特別是先前以職場為重心的上班族。她深知，滿漢全席、海鮮大餐、加料雙倍定食等，都不是居家者首選，長時間在家缺乏社交生活，清淡的味增湯、新鮮泡菜、田園沙拉、中式湯麵、紫菜蛋包飯、黑咖啡等單純的食物，才能安頓人心、提振味蕾。

曉菁的居家三餐攻略在網路上廣受好評，因為她提供的不是美食指南，而是提醒大家，即使終日在家也要享受食物的美好，一天三餐仍要正常並且有所期待。而為了編輯精美的居家菜單，曉菁還去上了視覺設計的線上課程，每天送出一張張美味可口的料理圖樣，感覺照顧了他人，也照顧了自己，更消除了生活與心靈的無所適從。

疫情時代，許多人被迫暫時脫離社會與既定專業居家生活，在暫時停止與外界緊密互動的時光裡，生命自會找到出路；於是，會有業餘素描創作、手作果醬研發、蟄居料理設計達人一一浮上檯面，也從中發現另一種斜槓人生的可能性。