文／妙志法師

在YouTube的影片中，一位台澳混血的美女，到傳統菜巿場買菜，並挑戰使用「全台語」採購，只見她穿梭在攤位中與賣菜的老闆們親切互動，詢問老闆什麼菜比較好吃？也問問陪伴同行的老公喜歡吃什麼菜。在菜攤許多鮮蔬中，老公選了「小黃瓜」，美女問老闆：小黃瓜台語怎麼說？老闆面有難色的說：「這……」，美女笑著驚呼：老闆也不知道！

小黃瓜是胡瓜的品種之一，因在果實幼嫩時採收，體型較小，就稱之為「小黃瓜」，且採收時，凋謝的花朵仍附在瓜果上，所以也被稱為「花瓜」。巿面上常見的花瓜罐頭，主角就是小黃瓜。其食用方式還可以榨成汁、生吃、涼拌、清炒、燒烤，亦可拿來切成各式花樣擺盤當作裝飾；料理時，不論是切段、切丁、刨絲、切薄片，甚至拿菜刀拍碎，都能成為一道道餐桌上的美食。

迎接夏日，容易胃口不佳；這時，讓水分含量90%，吃起來鮮脆多汁的小黃瓜來為您開胃，同時用些工具輔助，來點不同刀工料理方法，讓您在享受美食時，也能有視覺享受。對了，差點忘了告訴您，小黃瓜的台語究竟怎麼唸？答案揭曉──瓜仔哖（kue-á-nî）。



番茄起士小黃瓜

食 材

小黃瓜1條、小番茄8顆、起士球8顆、竹籤8支



作 法

❶小番茄去蒂頭、洗淨。

❷起士球的塑膠模剝除。

❸小黃瓜洗淨，以刨刀將小黃瓜刨成長條薄片。

❹竹籤用水沖洗一下。

❺取小黃瓜片將小番茄捲起來，用竹籤插入再加上起士球，即完成。



韓式泡菜小黃瓜

食 材

小黃瓜1條、韓式泡菜30g、胡麻醬1匙



作 法

❶小黃瓜洗淨，切成2.5公分小段後平放，再切十字，底部不切斷。若怕切斷，可在小黃瓜的左右，各放一支筷子，再下刀。

❷筷子橫放，輕輕將十字縫稍微撥開。

❸韓式泡菜切條，加入胡麻醬拌勻。

❹用筷子夾少許泡菜，一一放在小黃瓜十字縫當中，即可盛盤上菜。



小叮嚀

①購買小黃瓜以外型圓直、粗細均勻的瓜條，較方便料理，外皮呈現青綠或淺綠色並帶有小刺的瓜果也較為新鮮。

②韓式泡菜小黃瓜製作完成後，可放入冰箱冷藏，待食用時再取出，可增加冰涼、脆爽口感。