【本報綜合報導】茄子和肥厚多汁的波特菇，向來是公認營養最豐富、最有肉質口感的素食食材，若是烹調方法正確，「花椰菜牛排」甚至比動物肉的質地、口感更豐富。製作這道「花椰菜牛排」只需花費五十分鐘，需掌握正確的烹調方式與上菜前的調味醬汁。

料理花椰菜牛排的過程很簡單，訣竅就是如何將白花椰菜切得像牛排一樣厚，不會散落或碎裂。切片時要用整顆花椰菜去切，從中心的梗開始對切剖開，每片

都要連著梗一起切，這樣花椰菜才能完整連結在一起，不散開。

白色花椰菜的梗和葉子都可以吃。烹調花椰菜牛排時一定要保留中心的菜梗，至於包覆在最外層的葉子和最尾端的莖部可以去除。核心的菜梗盡量保持完整，它很容易就會烤軟，而且烤過後特別美味。

烘烤花椰菜牛排之前不需要先抹醬料或醃製，建議在烘烤後再沾醬料，這樣風味更佳。烘烤前只需在花椰菜牛排上塗橄欖油，並抹上一層鹽。如果喜歡香料，可以加匈牙利紅椒粉和香菜。

通常料理花椰菜牛排的方法就是用烤箱、或烤架烘烤。如果用烤架烘烤，溫度約攝氏二百三十二度，每面烤五分鐘，直到表面焦黃，餐叉很容易就能插入中心最厚的部分，表示已經熟透。