緬懷過去，十分感謝在蔬食潮尚未遍及全球，許許多多弘法利生的法師，以及蔬食料理的前輩老師，早已為台灣的蔬食教育扎下了深根！
「如意拼盤」裡的黃豆芽個頭不大，昂頭挺胸、堅挺神氣，狀似「如意」，取其吉祥如意、美好的寓意，期許新的一年能──牛轉乾坤，平安度過疫情，國泰民安，事事如意。用一道簡單營養美味的料理拼盤，祝願健康與幸福 。

五色食材
準備蘆筍（或秋葵、綠花椰任選）、玉米筍、紅蘿蔔（或小番茄）、 泡乾川耳（或黑木耳）少許、日本山藥（或白木耳、筊白筍）、黃豆芽1杯、汆燙用熱水1500c.c.、冰糖1大匙、橄欖油1大匙、鹽尖尖1茶匙。汆燙後調味食用。喜歡熱食就可以馬上上桌食用，亦可放入冰箱冰鎮作冷盤。

芝麻醬汁
 準備細冰糖1大匙、黑糖（糖蜜）1大匙、熱水（或純米釀）2大匙、釀造醬油1～2大匙、味噌（粗）1大匙、芝麻醬（黑、白芝麻皆可）3大匙、七味唐辛子適量。
② 將所有材料拌勻，可以小火（隔水）加熱至糖溶解，最後加入芝麻醬拌勻即完成。食用不完的醬汁，可以冷藏保存約3～5天，也可以當作麻醬麵的醬汁。