牛年覓茶 老白茶豆包燉湯 文/佛光山佛香講堂 覺勤法師 圖/珍省 |2021.02.11 語音朗讀 1668觀看次 字級 大 中 小 老白茶豆包燉湯。圖/珍省老白茶‧豆包‧紅棗‧黨蔘。圖/珍省老白茶入壺煮約15分鐘。圖/珍省老白茶水與紅棗、黨蔘彼此融合。圖/珍省 香港是一個快節奏的社會,在競爭激烈的環境,很自然會形成緊張忙碌的性格,可以用「茶」來舒緩現代人緊張的氛圍。茶禪,是人間佛教,亦是生活佛教,以茶入禪,融入生活,體悟佛心,直探人間佛教本懷!根據《神農本草經》記載,神農嘗百草遇毒,得荼而解之。「荼」即是現在喝的「茶」。古人最早製茶是採自然萎凋,不炒不揉,白茶即如此制工,尤其是3年後的白茶已轉化溫性,5至10年後的老白茶更是茶氣十足,會隨時間有荷香、棗香、藥香,其滋味滑順、生津、醇厚,適合煮飲。新春期間,天氣寒冷,氣候乾燥,除了煮一壺老白茶,茶香滿屋,選用「老白茶」作燉湯,當老白茶與豆皮相遇融合後,層次非常豐富,會有想念家鄉的「古樸」味,感覺像是冬天坐在四合院裡吃一碗暖暖不膩口的滋補湯,香氣沁心脾,醇厚滋身心。作法備好豆包4片、老白茶15克、紅棗6顆、黨蔘10克、鹽、油。② 煮沸水入老白茶10克,煮約10分後,取茶水備用。③取老白茶5克搗碎,加入油及鹽調成「老白茶醬」,打開豆包鋪上醬後捲條狀,放入鍋油煎至金黃色,對切備用。④ 紅棗及黨蔘先以1000c.c.水煮約15分後,再加入作法② 的老白茶水,煮約2分鐘,再將豆包入鍋煮約5分即可出餐。小叮嚀① 煮茶一定要水滾後,才能入茶,不宜長時間煮,避免茶湯味濃厚,無法顯出茶湯特色。② 可選用5至10年份的老白茶入菜。 前一篇文章 【紓壓養生】 送禮物&勤運動 創造幸福感 下一篇文章 迎春五彩 如意拼盤 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303佛光山兒童英文營 從無我學三好2024.04.3004零浪費餐廳 不需垃圾桶2024.04.3005水下攝影賽 拍猴子竟然奪首獎2024.04.3006左腳與右腳的距離2024.04.3007佛光山美洲功德主 發願護持人間佛教2024.05.0108杜拜建全球最大機場 年載2.6億人 2024.05.0109星雲大師數位人文研發中心 揭牌2024.05.0310人間佛教閱讀研討會 相聚極樂寺探究禪淨2024.05.02 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 節氣養生 在京都繁忙日常中自製柏餅超越生死 當下即永恆【中醫專欄】地震結束後,還常感頭暈嗎?杜俊賢醫師 用小電大地逆轉失眠苦【養眼專欄】雙眼總是疲勞 問題出在哪?成為彼此的維他命 相互造就