【本報綜合外電報導】吃素不管對環境、動物，還是自身健康都有極大好處。根據美國醫學協會出版的《美國醫學會期刊網路公開版》(JAMA Network Open)的一項新研究發現，植物性飲食可以促進人體的新陳代謝，幫助減少脂肪 。

這項實驗在2017年開始進行2年的時間，總共有244名年齡25至75歲、BMI介於28至40的參與者進行實驗，一半的參與者被要求在4個月內的飲食習慣改成「低脂、純素食」，另一半則不改變飲食。研究結果顯示，改成純素飲食的實驗對象4個月減少約6公斤，代謝增高了18.7％。

圖／Unsplash

據美國責任醫師協會（PCRM）負責人表示，隨著受訪者飲食的改變，每頓飯後卡路里的燃燒，會造成胰島素阻抗、體內脂肪減少，且減少的脂肪是儲存在內部器官周圍的內臟脂肪。

PCRM臨床研究總監兼研究作者Hana Kahleova博士說：「對於1.6億超重和肥胖的美國人來說，這些發現是開創性的。」

此外，本項研究也發現，改變飲食的受試者還降低了罹患第2型糖尿病、心臟病，以及其他健康問題的風險。