【本報綜合外電報導】近年在蔬食界颳起旋風的植物肉，是讓葷食者改轉吃素的橋樑之一，但是過高的價格，往往令消費者怯步，目前歐洲最大的植物肉工廠Plant＆Bean（暫譯：植物豆）日前宣布在英國開業，並計畫未來兩年在美洲、亞洲設廠，藉此大力擴展植物性產品，以降低售價，吸引消費者購買。

Plant＆Bean的英國新工廠將在明年初開始營業，65英畝的廠區預估1年能製出55000噸的植物性食品。Plant＆Bean也計畫在2021年至2024年間，依序於美國、中國、泰國和南美洲設立廠區，做大規模生產，預估每年每間工廠都能製造25000噸的植物性食品。

圖／Plant＆Bean

Plant＆Bean執行長埃德溫·巴克（Edwin Bark）說：「 大規模生產食物可幫助降低價格，不管喜歡植物肉與否，減少食用動物性蛋白質是每個人都需要做的改變，以幫助地球。」

目前植物肉受限價格和質量，僅有35%的消費者有食用習慣，巴克說：「憑藉我們先進的全球製造策略，我相信Plant＆Bean最終有能力擴展大批產品，以降低消費者的價格。」

圖／Plant＆Bean

Bark補充說，「過去一年，我相信植物肉相關行業已經意識到，如果我們要打入大眾市場，創新速度就需要大大提高，而且沒有一家公司可以一個人做。」

目前Plant＆Bean是使用非基改的大豆製造植物堡排、香腸，現在也與大豆蛋白的專業製造商和成分供應商Friffith Foods合作，藉此提高質量並降低成本，希望做出美味、健康、低成本三者皆具的植物肉。