【禪居食堂】紫蘇豆腐涼菜 精緻開胃小點 張穎容 |2020.11.12 語音朗讀 5035觀看次 字級 大 中 小 紫蘇豆腐涼菜。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】豆腐是便宜又能做百變料理的家常食材,不管是涼拌,或煎煮炒炸皆可。「禪居食堂」利用豆腐和水梨製作的開胃菜「紫蘇豆腐涼菜」,不僅外型精緻小巧,更是可口美味。蛋白質來源之一的豆腐,熱量低且含富含維生素B、E、膳食纖維。豆腐具高蛋白、低卡、營養、富飽足感的特性,大豆蛋白不含膽固醇和脂肪,讓許多人把它當成減肥時的食材,維生素E則能防衰老。圖/記者張穎容此外,有研究顯示,多吃豆腐能改善血壓,有助於心血管疾病的預防,以及女性停經後,也能減少潮熱、盜汗等更年期症狀。水梨含水量高達89%,因此號稱「天然礦泉水」。古書記載水梨可以滋潤肺胃、清熱化痰,可用於咳嗽少痰、咽乾口燥,常拿來食療用,有「百果之宗」之稱。《看影片學做菜》「黑金」老蘿蔔筍子湯 回甘順口進補好選擇圖/記者張穎容挑選與保存購買梨子時選擇果皮薄、光滑,色澤均勻、無外傷,且摸起來硬實。若果蒂附近出現發酵味道代表果肉已經開始腐敗,表皮出現黑斑就代表梨子不新鮮。保存梨子時可用兩層報紙,單顆分別包好後放入冰箱冷藏即可,約可保存1~2周。圖/記者張穎容食材紫蘇葉12片盒裝豆腐1盒梨子1顆枸杞少許明眼萵苣少許花生醬1大匙檸檬1顆辣椒醬1小匙美乃滋1大匙蜂蜜1大匙鹽(可依個人口味自行選擇是否添加)圖說:紫蘇豆腐涼菜所需食材。圖/記者張穎容作法1、紫蘇葉、枸杞、明眼萵苣洗淨備用;豆腐切約厚1公分,長寬約2至3公分正方形塊狀;梨子去皮後切約厚0.5公分,長寬約2至3公分正方形塊狀。2、檸檬取汁,加入花生醬、辣椒醬、美乃滋、(鹽)等調成醬汁。3、備盤將洗好的紫蘇葉排成花的形狀,將梨子放在紫蘇葉上,再放上豆腐,最後淋上少許醬汁,並以枸杞和明眼萵苣點綴其上即可。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供)《看影片學做菜》越南米紙吃法多 櫛瓜十穀米捲健康又爽口國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanAVegePlan A英文粉絲專頁https://www.facebook.com/vegeplanawa掃描QR Code 快速進入 前一篇文章 寵物吃素也健康 日本將推100%純素狗糧 下一篇文章 馬來西亞疫情 公私企業不同調 熱門新聞 01白袍計畫2024.04.1902【時光重逢】 玉蘭花的香氣2024.04.1903社論 失敗教改,如何挽救2024.04.1804人間佛教研究選題論證會 青年學者關注佛教文化傳承2024.04.1805政院人事長蘇俊榮 讚歎佛光山弘法國際化2024.04.1906截肢足球員 單腳踢出一片天2024.04.1907【悅讀人生】懷念故友2024.04.1908【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2009【小品人間】 後路2024.04.1910紐國北島佛光山慶佛誕 多元宗教齊聲祝禱和平2024.04.19 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章【禪居食堂】醬拌茄子 清爽又開胃【禪居食堂】惜食創意料理 火龍果皮炒榨菜 【禪居食堂】粉蒸豆包娃娃菜 鮮甜美味又營養【禪居食堂】佛門經典名菜 羅漢菜湯暖身心禪居食堂 紅棗黑米紅豆糕 象徵圓滿一整年