【本報外電綜合報導】隨著環保意識抬頭，愈來愈多人研發純素商品。英國酪農家族出身的布拉德·凡斯通（Brad Vanstone），有感地球暖化的危機，將自己對奶酪、地球的愛結合在一塊，2019年在荷蘭首都阿姆斯特丹開設當地第一間純素奶酪店「Willicroft」，本周推出的三樣新品已經在英國300多個連鎖超市流通。

布拉德的祖父母在1957年時，帶著一台拖拉機和12頭母乳牛搬到英國英格蘭德文郡，建造自己的農場「Willicroft」，並在第二次世界大戰後幫助「養活國家」，成為當地最受人尊敬的農場之一。

圖／plantbasedcheese IG

青年時期的布拉德也在農場幫忙，但他長大後，得知奶牛場會使地球暖化，對環境造成負面影響，甚至影響後代，因此決定著手現代農業生產，並在2017年開始吃素。他認為，肉和奶替代品的過渡期非常容易，只要人們能有「選擇自己要吃的食物」的意識即可，因此開發純素奶酪。

布拉德推出一系列的「這不是奶酪」產品，本周上市的新口味有，這不是奶酪火鍋、這不是奶酪磨碎的意大利風格、這不是經典的奶油奶酪三種。

圖／Willicroft

布拉德說：「現在英國各地都可以買到我們的奶酪火鍋、奶油芝士和磨碎的奶酪意大利風格的奶酪，我們長期努力倡導可持續食品能作為幫助解決氣候危機的重要，能夠把理想和商品傳播給更多的觀眾，真的很感到榮幸。」

2019年，布拉德在阿姆斯特丹開設Willicroft，成為當地第一家素食奶酪店，並在當地零售商銷售他的產品，未來也計畫開發更多口味的奶酪、開設一間店內咖啡廳，並在未來幾年將業務擴展到美國。