【異鄉食情 】林間藍寶 文/童言 |2020.09.26 語音朗讀 2288觀看次 字級 大 中 小 藍莓螺旋冷湯麵 圖/童言 歐洲藍莓花淡紫色暈,小巧狀如燈籠。圖/童言 生平第一次吃到新鮮的藍莓,是在德國求學時。當年搞不清藍莓的特性,撞見果實表皮泛白,誤以為發霉了,暴殄天物地慌忙將之丟棄。迄今回想,仍禁不住搖頭暗笑懵懂莽撞的青春。圖/童言 文/童言生平第一次吃到新鮮的藍莓,是在德國求學時。當年搞不清藍莓的特性,撞見果實表皮泛白,誤以為發霉了,暴殄天物地慌忙將之丟棄。迄今回想,仍禁不住搖頭暗笑懵懂莽撞的青春。定居挪威後,赫然發現,藍莓是挪威人生活裡極為尋常的食物之一。恣意漫步林間,於松樹下附近或乾旱地帶,常可窺見藍莓灌木叢的身影,隨著四季交替開花結果,葉片由綠轉紅,直到冬雪覆蓋喘息休憩,靜待春回大地以延續生機。總以為藍莓不過就是藍莓,豈知狹義上的藍莓僅指北美洲原生種,灌木叢有高有矮,花朵呈鐘形;而挪威野生的藍莓是歐洲品種,生物學名為「黑果越橘」,灌木叢低矮,花形宛如燈籠,果實直徑不過8mm大小,乃廣義上的藍莓。儘管歐美藍莓種類有別,但果實本身蘊含的花青素有益視力,卻是不爭的事實。夏末秋初是挪威人於森林裡摘採藍莓的時節。在舟車困頓的年代,藍莓對物資匱乏的挪威人如同藍寶,趁初雪未降之際入林趕緊採收,生食不完的製作果醬貯藏過冬,是挪威人固有的傳統。通商物流蓬勃的現今,挪威因1970年代挖掘出石油、天然氣致富,養尊處優的新世代逐漸喪失老一輩的儉樸生活,反倒是新住民對挪威森林大地的恩賜驚豔不已,興致高昂地深入林間採集回家,飽足免費的藍莓大餐。藍莓通常作為水果、甜點,很難與主食鹹品一塊聯想。以藍莓為底做成的濃湯加上螺旋麵,乍聽之下教人瞠目結舌;然而,於秋老虎時節來碗另類的藍莓螺旋冷湯麵,消暑之餘,亦能吃得營養又健康。藍莓螺旋冷湯麵食 材藍莓350克、螺旋麵300克、馬斯卡彭起司(Mascarpone)150克、涼的蔬菜高湯500c.c.、原味優格100克、新鮮檸檬汁1~2湯匙、些許鹽、紅甜椒粉、薄荷葉碎片作 法❶依照包裝上的說明煮螺旋麵,瀝乾待涼備用。❷預留4湯匙藍莓、4湯匙馬斯卡彭起司,其餘的放進食物調理機,和蔬菜高湯、原味優格一起攪拌成泥,再加檸檬汁、鹽調味。❸煮好的螺旋麵分裝於4個碗盤,均分倒入藍莓起司優格泥後,分別加上1湯匙的藍莓和馬斯卡彭起司,再撒點紅甜椒粉、薄荷葉碎片,便可享用。小叮嚀可用市售的蔬菜高湯塊加水,替代熬煮高湯。 前一篇文章 素食筑前煮 下一篇文章 【晶食堂】 芋頭花生糕 熱門新聞 01陸宣布 啟用W121銜接航線2025.07.0702佛光山攜手多倫多大學 合作推廣人間佛教2025.07.08036年新低 前5月建物抵押棟數 年減24%2025.07.0804【遊藝筆記】 香魂莫逐冷風散 (上) 2025.07.0805南屏別院三皈五戒 體現信仰傳承2025.07.07062幼熊越獄 嗑光一周存量蜂蜜2025.07.0907丹娜絲襲台 13縣市停班課2025.07.0708【斗室有燈】我見過利刃般的眼神2025.07.1109屏東.車城 山海交織溫泉鄉 歷史文化情悠揚2025.07.0710【論愛談情】愛與界線2025.07.08 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蔬香好味】梅汁高麗泡菜【賣菜郎說菜經】低GI值冬粉 減醣好幫手【養生食語】藥食同源神仙葉 桑葉【樂活蔬食】 一碗麵的智慧: 領悟星雲大師的飲食哲學【節氣養生】 清暑養心食帖 鮮菇黑木耳醬【果然日常】紅肉李露 夏日甜美墨韻 作者其他文章【異鄉食情】北歐香料 杜松子【異鄉食情】 多香果 集眾香於一身【異鄉食情】 葫蘆巴 食用 兼 養生【異鄉食情】懸鉤子屬 歐洲黑莓