【本報台北訊】新冠疫情影響了全世界的經濟、旅遊等各行各業，而靠進口糧食來維持內需的國家也爆發搶購囤貨的問題。新加坡有高達90%食品仰賴進口，為此為了提高糧食自給率，當地新創科技公司正研發從天然成分和細胞培育技術，生產可食用的產品。

新冠疫情加深了新加坡對食品安全的疑慮—氣候變遷使食安議題更加惡化—而這個東南亞國家正尋求擴大本地食品生產。

根據CNBC報導，為了提高糧食自給率，新加坡多個當地新創科技公司正研發從天然成分和細胞培育技術，生產可食用的產品。

例如，新創公司TurtleTree推出實驗室培養的牛奶（lab-grown milk），細胞培育肉品技術公司Shiok Meats，以相關技術研發出不含蝦的蝦肉，以及Life3生技公司推出植物蛋白食品。這些新創公司對新加坡的貢獻非同小可，因為有助降低食物進口成本同時減少碳排放量。


圖說：新創公司TurtleTree推出實驗室培養的牛奶（lab-grown milk）。圖／TurtleTree

新加坡有高達90%食品得靠進口，一旦爆發食物供應短缺和價格波動就很頭痛。這個情況在首度爆發疫情時更加惡化，當時民眾紛紛囤積必需品。

早在疫情爆發前，新加坡的食物供應就難以抵禦極端氣候型態，周遭的亞洲國家亦面臨相同的困境。

早在去年，資誠（PwC）會計師事務所、荷蘭合作銀行（Rabobank）及新加坡主權財富基金淡馬錫控股就曾警告：「亞洲無法達到糧食自給自足，須依賴進口，千里迢迢從美國、歐洲及非洲的供應鏈進口食物」。這項報告早在疫情爆發前就已公布。

新加坡食品科技領域中，大多數的創新科技公司都聚焦在研發「動物性產品」的替代選擇，因為人類對於肉類大量的需求正是造成全球暖化的主因之一。


圖說：細胞肉是取自動物的細胞培養而成，提供給喜歡海鮮的人一個替代的選擇。圖／Shiok Meats

Life3生技公司創辦Ricky Lin接受CNBC專訪時說：「新加坡需要的是不會破壞環境的食物來源。」

Life3生技公司主要研發的是植物蛋白配方，以真菌（菇類）、鷹嘴豆、穀物和黃豆，以模仿雞肉和海鮮的口感。Life3預估今年晚些會推出這些產品，並先提供這些產品給速食連鎖店、餐廳及旅館的顧客試水溫。

另外，Life3團隊還培育出可食用的微藻（microalgae），就是在河流和海洋中發現、類似植物的微生物，可做為魚類的替代選項，並且有助大幅減少過度捕撈。

另一家掀起動物替代品風潮的新創公司是Shiok Meats，該公司從真實生物中取出細胞，在研究室中培育碎蟹肉、龍蝦肉及蝦肉。Shiok Meats迄今已向投資人集資逾700萬美元，投資人包括在倫敦掛牌的投資公司Agronomics，和提供種子基金的美企Y Combinator，Shiok Meats正籌措更多資金，目標是2022年興建第一座食品製造廠。