【禪居食堂】羅宋湯輕鬆煮 歐式熱門湯品 張穎容 |2020.08.06 語音朗讀 5219觀看次 字級 大 中 小 羅宋湯。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】每周上菜的【禪居食堂】已經端出十多道正餐、點心的教學影片,就是不見湯品身影,現在就要來傳授廣受喜愛,且作法簡易的歐式熱門湯品「羅宋湯」。羅宋湯起源於烏克蘭,由多種蔬菜烹調而成,因此又被稱雜菜湯,鮮紅色的色澤看了讓人胃口大開,嚐起來口感層次豐富,營養價值也相當多元。羅宋湯呈現的紅色是來自甜菜根,它是歐洲相當常見的蔬菜,也是近年熱門的養生蔬果,因此有「天然紅寶石」、「歐洲靈芝」的美稱。甜菜根的營養素繁多,甜菜葉子富含維生素A、C、鈣、鐵等;球根部位則有容易消化吸收的醣類、維生素B12、礦物質鎂、鉀、葉酸和膳食纖維等。甜菜根鮮紅的色澤,來自於「甜菜紅素」,它具有很好的抗氧化能力,能預防慢性發炎和抗腫瘤細胞生長,以及保護腦神經的功效,有助於大腦年輕。此外,甜菜根也能提升體力,而當中富含的鉀,有助於平衡體內鈉含量,幫助穩定血壓;鐵和維生素B12則有補血養顏的效果。圖說:羅宋湯可搭配法國麵包一塊享用。圖/記者張穎容《看影片學做菜》杏鮑菇扣豆腐 電鍋端出辦桌菜選購與保存購買甜菜根可選擇葉子鮮綠無腐壞,球根外觀完整光滑,觸感紮實不軟爛且呈現鮮豔紅紫色為佳。新鮮帶葉的甜菜根可以冷藏3~4天,若去除葉子部位可以延長至2~4星期。解凍後開始變軟的生甜菜根,不建議再回凍,最好的保存方式是燙熟後冷凍,可以保留營養價值和口感。食材蕃茄3~4顆紅蘿蔔1條馬鈴薯1顆高麗菜0.5顆杏鮑菇2~3條西洋芹2片甜菜根0.5顆油3大匙月桂葉2~3片鹽1大匙義式綜合香料適量黑胡椒粒酌量*示範影片為4~6人份,若想煮2人份,可自行將食材減半。圖說:羅宋湯所需食材。圖/記者張穎容作法1、蕃茄洗淨去皮切小塊,紅蘿蔔、馬鈴薯、甜菜根洗淨去皮切塊,高麗菜洗淨剝塊,杏包菇洗淨切滾刀、西洋芹洗淨切塊備用。2、電子鍋按煮湯鍵預熱後鍋內加入2~3大匙油,放入番茄、義式香料、胡椒粒煮約20分鐘後,除高麗菜外其他食材全部放入鍋內。3、加水淹過食材再加入月桂葉、鹽調味,等煮約剩下10分鐘時加入高麗菜,最後跳起後即可享用。*貼心小叮嚀:想保有蕃茄口感可以將其中1顆切大塊的丁,如果喜歡濃郁口味可再加入罐裝番茄。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、電子鍋Kolin提供、餐具YU Living提供)《看影片學做菜》薑黃菇菇燉飯 食療新寵添風味又養生 前一篇文章 豐蔬食 推薦73家200道人氣蔬食料理 下一篇文章 法國貴族美食 布里歐 熱門新聞 01【遊藝筆記】一騎紅塵妃子笑:唐宋荔枝(下)2025.09.0202鳳山區公所發放物資 佛光山響應2025.09.0203【浮世畫框】一朵雲,行進京都──日本首展小記2025.09.0204《365日》贈瑞典酒店 旅客啟迪心靈2025.09.0205佛光童軍與時俱進 邁向永續發展2025.09.0206奇妙數字遊戲—— 三進制2025.09.0207星雲大師全集【講演集】禪學與淨土—禪堂的生活與清規 4-12025.09.0208二進制到三進制2025.09.0209柏林佛光山 正信三寶弟子皈依2025.09.0310阿富汗強震 逾 800 死、3000 人傷2025.09.02 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蔬食百味】 田園豆包【賣菜郎說菜經】 瓠、匏、扁蒲 葫蘆裡賣什麼瓜【節氣養生】 白露 掌心的甜糯 五穀黏豆包【植感滋味】 花椰菜的記憶【生活蔬食】 三杯塔香麵腸【蘭音齋】 布施孝道月 趣致可口鬼饅頭 作者其他文章10幼兒園 入圍教學卓越獎大學選填志願 數乙將是最大變數新北教局推職訓周記 提升職場素養吃深綠色蔬菜可護眼 戶外活動降近視風險中央大學 助力天體觀測台科大新創平台 AI指導瑜伽教學