【禪居食堂】羅宋湯輕鬆煮 歐式熱門湯品 張穎容 |2020.08.06 語音朗讀 5043觀看次 字級 大 中 小 羅宋湯。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】每周上菜的【禪居食堂】已經端出十多道正餐、點心的教學影片,就是不見湯品身影,現在就要來傳授廣受喜愛,且作法簡易的歐式熱門湯品「羅宋湯」。羅宋湯起源於烏克蘭,由多種蔬菜烹調而成,因此又被稱雜菜湯,鮮紅色的色澤看了讓人胃口大開,嚐起來口感層次豐富,營養價值也相當多元。羅宋湯呈現的紅色是來自甜菜根,它是歐洲相當常見的蔬菜,也是近年熱門的養生蔬果,因此有「天然紅寶石」、「歐洲靈芝」的美稱。甜菜根的營養素繁多,甜菜葉子富含維生素A、C、鈣、鐵等;球根部位則有容易消化吸收的醣類、維生素B12、礦物質鎂、鉀、葉酸和膳食纖維等。甜菜根鮮紅的色澤,來自於「甜菜紅素」,它具有很好的抗氧化能力,能預防慢性發炎和抗腫瘤細胞生長,以及保護腦神經的功效,有助於大腦年輕。此外,甜菜根也能提升體力,而當中富含的鉀,有助於平衡體內鈉含量,幫助穩定血壓;鐵和維生素B12則有補血養顏的效果。圖說:羅宋湯可搭配法國麵包一塊享用。圖/記者張穎容《看影片學做菜》杏鮑菇扣豆腐 電鍋端出辦桌菜選購與保存購買甜菜根可選擇葉子鮮綠無腐壞,球根外觀完整光滑,觸感紮實不軟爛且呈現鮮豔紅紫色為佳。新鮮帶葉的甜菜根可以冷藏3~4天,若去除葉子部位可以延長至2~4星期。解凍後開始變軟的生甜菜根,不建議再回凍,最好的保存方式是燙熟後冷凍,可以保留營養價值和口感。食材蕃茄3~4顆紅蘿蔔1條馬鈴薯1顆高麗菜0.5顆杏鮑菇2~3條西洋芹2片甜菜根0.5顆油3大匙月桂葉2~3片鹽1大匙義式綜合香料適量黑胡椒粒酌量*示範影片為4~6人份,若想煮2人份,可自行將食材減半。圖說:羅宋湯所需食材。圖/記者張穎容作法1、蕃茄洗淨去皮切小塊,紅蘿蔔、馬鈴薯、甜菜根洗淨去皮切塊,高麗菜洗淨剝塊,杏包菇洗淨切滾刀、西洋芹洗淨切塊備用。2、電子鍋按煮湯鍵預熱後鍋內加入2~3大匙油,放入番茄、義式香料、胡椒粒煮約20分鐘後,除高麗菜外其他食材全部放入鍋內。3、加水淹過食材再加入月桂葉、鹽調味,等煮約剩下10分鐘時加入高麗菜,最後跳起後即可享用。*貼心小叮嚀:想保有蕃茄口感可以將其中1顆切大塊的丁,如果喜歡濃郁口味可再加入罐裝番茄。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、電子鍋Kolin提供、餐具YU Living提供)《看影片學做菜》薑黃菇菇燉飯 食療新寵添風味又養生 前一篇文章 豐蔬食 推薦73家200道人氣蔬食料理 下一篇文章 法國貴族美食 布里歐 熱門新聞 01白袍計畫2024.04.1902【時光重逢】 玉蘭花的香氣2024.04.1903社論 失敗教改,如何挽救2024.04.1804政院人事長蘇俊榮 讚歎佛光山弘法國際化2024.04.1905人間佛教研究選題論證會 青年學者關注佛教文化傳承2024.04.1806【悅讀人生】懷念故友2024.04.1907截肢足球員 單腳踢出一片天2024.04.1908【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2009【小品人間】 後路2024.04.1910【院線片】《日安,朵朵》 創傷療癒 思索孤獨的人生課題2024.04.20 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章【禪居食堂】醬拌茄子 清爽又開胃【禪居食堂】惜食創意料理 火龍果皮炒榨菜 【禪居食堂】粉蒸豆包娃娃菜 鮮甜美味又營養【禪居食堂】佛門經典名菜 羅漢菜湯暖身心禪居食堂 紅棗黑米紅豆糕 象徵圓滿一整年