【記者楊旻芳台北報導】想吃蔬食卻找不到美味的蔬食料理嗎？知名的種子音樂創辦人田定豐用2年多的時間走遍台灣各地，收集73家蔬食店家，從街頭小吃到私廚料理，超過200道人氣蔬食料理，用文字搭配一張張刺激味蕾的攝影照片出版「豐蔬食」一書，傳達給讀者「發現好好吃蔬食的新生活型態」、如何開始無壓蔬食，跟著田定豐的腳步，你會發現這些「隱藏版美食」，其實就在身邊！

田定豐吃素20年，很多人並不知道他吃素，他常常在臉書分享去哪間餐廳、吃什麼美食，朋友看了常常嚇一跳會問說：「原來你吃素？」或問：「真的嗎？你吃的這些全是素的？」很多人都覺得很意外，為什麼素食可以吃出這麼多的變化？他也樂在其中，還有很多肉食主義者也被吸引，除了好奇也躍躍欲試。

一般人的印象就是覺得葷食比較豐盛，會認為世界上有這麼多美食可以享受，為什麼要「放棄」？田定豐說，事實上蔬食是讓世界變好的其中一個方向，我們要做的就是讓蔬食變成眾多美食的選項之一，世界就會開始美好了，就這麼簡單。

熱愛美食的田定豐，非常勤奮找美食，因此收集了很多的口袋名單，才有此書的出現。在他的書中，共分類了四種等級：「此生必吃」、「味蕾的美好記憶」、「值得好好品嘗」以「及有機會應該試試」四種推薦方式，帶大家走訪台灣各種型態的料理到街邊店道地小吃，建議大家放開心胸去嘗試，蔬食也可以吃得很美味。


圖說：田定豐花費2年時間走遍台灣大街小巷，帶大家一起發現好好吃蔬食的新生活型態！圖／田定豐

田定豐說，「從我決定吃素的那一天起，從未有一天動搖過我的決心，在這近二十年的時光中，這一項堅持漸漸內化成了我的動力，一點一滴改變了我，擺脫了過去金童的標籤、變得踏實。

「我的失眠、憂鬱症不知不覺地不藥而癒」田定豐說，這一切改變的起始，來自我從未給自己制約，因為制約形成秩序，秩序會框架住人。吃素的過程中，我不僅真正得到了自由，更清楚我應該去做的事，從此變得踏實，不再漫無目的。

很多人對於吃素會有營養不均衡的迷思，田定豐說：「道理很簡單，注重平衡而已。」我一天大概吃了什麼，或沒吃到什麼，自己會知道，這一點是值得注意的事。很多人會誤解吃素的人營養不夠，其實剛好相反。我的感覺一直都很敏銳，會提醒自己要注意營養。當我們意識到「營養均衡」的時候，我們就會找出讓營養均衡的辦法。

有些人則會強調：「我不是吃素的」、「我不要吃素」或有一些人會認為「吃素吃不飽」、「吃素很單調」等，然而當一家店不標榜素食的時候，我們去吃了就單純覺得這家店好吃，一般人看著菜單選擇咖哩烏龍麵、麻辣烏龍麵……直接就做選擇了，只因為每一道看起來都「很好吃」，跟它是素、是葷無關，是不是很有意思？

田定豐說：「從我決定吃素的那一天起，從未有一天動搖過我的決心。」想嘗試改變飲食方式的時候，就像堅持做一件事，能堅持下去就是一種意志力的展現。我們的意志力可以展現在生活中其他的部分，可以改變很多事情的結果，我們可以從吃蔬食這種小事開始嘗試。


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「豐蔬食」新書簽名會

8/16(日)台南場

時間｜10：00-12：00

地點｜烏邦圖UBUNTU書店

地址｜台南市中西區環河街129巷27號

8/22(六)台北場

時間｜14：30-16：30

地點｜TSUTAYA BOOKSTORE 蔦屋書店 信義店

地址｜統一時代百貨 台北市信義區忠孝東路五段8號5樓