文／妙志法師

花椰菜營養又好吃，這是大家對花椰菜的印象，但對於從小學四年級就開始下廚房的我而言，花椰菜給我的第一印象是：「哇！這種菜，蟲好多喔。」因為每當在我把花椰菜的花蕾切成小段時，一隻蟲、二隻蟲、三隻蟲就不斷地出現，成蛹的菜蟲，吐絲附著在綠梗上，用水沖、泡也很難去除，只能用刀峰的邊挑出蟲來；一朵花椰菜有數十隻蟲耶，這對怕蟲的孩子而言，要煮這道菜還真是一大考驗。

而今茹素多年且已至知天命之年，面對花椰菜蟲，自然以慈悲心對待。料理花椰菜之前，取一空碗，看到蟲蟲，念聲「阿彌陀佛」，小心地將牠送到碗中，待整顆花椰菜切完，將小蟲們送到花圃中，祈願蟲兒結個佛緣、脫離卵生、修學佛法、早日成佛。

花椰菜口感脆爽、卡路里低，除富含維生素A、維生素B及維生素B2外，維生素C含量尤其豐富，是檸檬的3.5倍及蘋果的26倍，但維生素B群及維生素C都屬於水溶性，高溫水煮容易受熱溶出流失，所以當我們在料理花椰菜時，應以中溫烹調為宜，才能吸收到充分的營養素。

食 材

綠花椰1朵約300克、紅蘿蔔少許、百果10顆、核桃10顆、水少許

調味料：橄欖油2大匙、海鹽1/2 匙

作 法

1 綠花椰梗去除粗纖維，沖洗後切成片狀，花簇部分切成一朵朵，洗淨後備用。

2 紅蘿蔔洗淨切片備用。

3 少許水煮開後轉中火，先放入綠花椰梗及紅蘿蔔煮約2分鐘，再放入綠花椰花簇、百果，拌抄約3至5分鐘。

加入橄欖油、海鹽及核桃拌勻，即可盛盤享用。

小叮嚀

1 購買青花椰時要挑選色澤鮮綠的，花蕾翠綠、濃密較新鮮。

2 花椰菜的梗，富含纖維素，只要去除粗纖維，煮熟後口感脆爽，千萬別丟棄喔！