【記者楊旻芳整理】用植物奶取代牛奶已形成世界飲食風潮，這種來自於植物萃取的植物奶更低碳、環保、高膳食纖維，像是豆奶、杏仁奶、燕麥奶、米奶、椰子奶等等。健康無負擔的植物奶，也可以做成香濃的珍珠奶茶喔！純素者、乳糖不耐症都能安心飲用。台灣這幾家熱門的植物奶茶飲店，你喝過了嗎？

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甘馧 Thanks Giving


圖說：多種穀物打成的健康高纖植物奶，清爽健康又無負擔。圖／甘馧茶飲提供

台灣第一家榮獲綠色企業的茶飲店，使用多種穀物自製的植物奶，清爽的口感，在夏天喝也不覺得膩！目前植物奶也是甘馧的熱賣商品，深受女性顧客的喜愛！

招牌飲品｜伯爵植物奶、珍珠植物奶、純植物奶加珍珠

甘馧茶飲｜台北市中山區龍江路4號｜0958 025 919


一茗糖 Sugar M


圖說：一茗糖的黑糖波波穀穀奶有整杯含量的燕麥奶，香濃順口。圖／一茗糖提供

一茗糖是使用美國「Califia Farms」無糖燕麥奶 - 咖啡師配方品牌的植物奶品牌，搭配一茗糖的最佳完美比例讓榖榖奶喝起來濃郁順口，也能因應顧客喜好，將植物奶客製在其他飲品中。一茗糖於2019年9月成立，目前只在台北有一間店面，還會持續有擴店的準備，大家期待一下吧！

招牌飲品｜黑糖波波穀穀奶、紅茶穀穀奶

一茗糖 Sugar M｜台北市松山區南京東路四段133巷8弄2號｜02 2712 9292

NUTTEA Nut Mylk Tea 堅果奶茶


圖說：NUTTEA的奶蓋營造出濃、厚、香、淳的綿密口感。圖／NUTTEA提供

NUTTEA是全球第一家堅果奶專賣店，2017年10月在台北大安區復興南路開設第一家門市。所有產品都是無動物成分，提倡「友善動物，愛護地球」。NUTTEA 堅果奶是以腰果、核桃、夏威夷果、榛果、杏仁，五種新鮮的堅果冷壓研磨而成，不含牛奶/奶粉及防腐劑等添加物。

NUTTEA在4月開了台灣第5家門市，讓南台灣的顧客也能享用到香濃的堅果奶茶，在海外英國倫敦、澳洲墨爾本、加拿大、香港、澳門也都有設立門市。

奶蓋茶系列是NUTTEA最廣受顧客喜愛的產品，濃厚的奶蓋微微的鹹味，在搭配香濃的茶，真是一大享受！

招牌飲品｜台灣紅玉堅果奶蓋茶、伯爵巧克力堅果奶蓋茶、堅果珍珠奶茶


圖說：NUTTEA在全球有多家門市。圖／NUTTEA提供

堅果奶吧nutsmilk


圖說：堅果奶吧nutsmilk提供各式的堅果奶飲品。圖／取自堅果奶吧nutsmilk

堅果奶吧目前在台灣有2間門市，使用堅果如美國杏仁、南北杏仁、腰果、松子、核桃等榖物研磨成粉，透過調理機mix飲用水打成如牛奶般乳白色的飲料，可以mix紅茶、綠茶…等茶底，打成如奶茶、奶綠的口感。

台北許昌總店｜台北市中正區許昌街4號｜02-2311-4117

台北公館店｜台北市中正區羅斯福路三段316巷7-2號｜02-2367-5165

珍環饌


圖說：兩款VEGAN飲品【綠菀菀豆香】、【紅嬛嬛豆香】。圖／珍環饌提供

全台首創中國宮廷風的茶飲店，本月特地為純素Vegan飲食的顧客，推出2款植物奶飲品，【綠菀菀豆香】、【紅嬛嬛豆香】，將豆花、豆漿加入茶系飲品，將味覺香氣提升更高一層次！

在嚴選食材方面，珍環饌不採用大型中央食品工廠的配料，而是特地找了幾十年來專心致力於傳統豆漿、老豆花的古早味店家合作，調製出豆漿與豆花古早味的微焦香氣，融入到茶飲中更加香醇濃郁。

珍環饌-錦州店｜台北市中山區錦州街313號｜02 2503 2527

消費意識的抬頭，很多消費者在食物的選擇上不再只是單純的便宜好吃又大碗，而是更加關注產品背後的真相。人被對於地球環境的高碳排放量及動物福利的重視，讓植物奶逐漸轉變為動物奶的替代品，這股「植」趨勢你跟上了嗎？植物奶是你環保減碳的新選擇。

根據研究指出，牛奶的碳排放量大約是豆漿的7倍！

鮮乳的碳足跡比起植物奶高出許多，以環保署公布的「碳標籤產品資訊」為例，生產每公升鮮乳的二氧化碳排放量約為豆漿的6.74倍，而在原料取得階段（含產品原料及包材等的製造、運輸及相關廢棄物處理等過程），鮮乳的二氧化碳排放量更是比豆漿高出12.33倍。

在植物性蛋白質中，僅有大豆的蛋白質屬於「優良蛋白質」，其他植物性蛋白質因為組成較不完整，需要多種不同植物互相配合才能讓人體利用，因此若是以補充蛋白質的角度來說，最好要多搭配不同的植物奶，不要只選擇單一品項。「因為它們（植物性蛋白質）彼此都少了1、2種氨基酸，但把它們加在一起就可以互補。

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資料來源｜食力