文／舒眉

高麗菜又名包心菜，是一種很常見的蔬菜，但千萬別小看它，它的營養價值極高，可防癌、抗氧化、預防骨質疏鬆、保護心血管，還能養顏美容。只要快炒三分鐘，便可輕鬆上桌，脆甜爽口，是優質的好食材。

記憶裡，母親常煮高麗菜飯。當時家中經濟拮据，一顆高麗菜加上少少的配料，就能變出一大鍋香噴噴的飯，餵飽一家八口人。每當廚房香氣四溢，我們幾個小蘿蔔頭就會趕緊衝進去，跟母親索要微帶焦褐色、香酥好滋味的鍋巴，一人一小糰吃得津津有味。年事稍長後才知道，這鍋巴是母親想讓我們解饞，刻意「製造」出來的。

母親的高麗菜飯，烹煮方式大致是這樣的：香菇、豆干、薑絲先用麻油爆香，再加入切丁的紅蘿蔔和生米拌炒，調好味道；最後放入高麗菜，同時加入適量的水，蓋上鍋蓋關小火燜煮，在適當的時刻用鍋鏟翻炒；等到水分收乾，米也熟了，便可起鍋。

長大後，我嫌掌控火候麻煩，曾用電鍋煮高麗菜飯，但總覺得少了媽媽的味道；人生有許多細節和步驟，看似繁瑣費工，卻是絲毫都不能省略。

每逢高麗菜盛產季，也是我家包餃子、吃餃子的時節。母親會利用我們放假在家的日子，備好所有食材，當以高麗菜為主的餡料端出來時，全家總動員包餃子的「歡樂今宵」，也會跟著上演。每個人捏的餃子皮形狀不同，宛如一場藝術創作，古靈精怪的小妹還曾提議包一枚錢幣進去，看誰運氣好吃到就可以拿獎金。總之，七嘴八舌、天南地北地無所不聊，彷彿連笑聲也包進餃子裡了，難怪顆顆飽滿好吃。

我婚後仍忙於工作，陸續又有了兒女，母親擔心我沒空打理吃的，於是一大包一大包的愛心水餃便應運而生。「有空記得回家拿水餃！再忙還是要正常吃，下幾顆水餃，煮鍋海帶豆腐湯，很方便的呀！」母親總是充滿慈愛地叮嚀。

直到現在才明白，我嚥下的每一口菜，都飽含了母親的疼惜與關懷。