【本報訊】素食是現在及未來的趨勢，全球不分國家、種族，都一致認同的飲食習慣，其中不少名人、富豪非常支持素食飲食，像是比爾蓋茲、馬雲、李嘉誠都在素食風潮上有著驚人相似的看法。比爾蓋茲說：「讓素食成為下一個Windows」；馬雲說：「素食是一個未來趨勢」；李嘉誠則投資植物蛋。

比爾蓋茲說：讓素食成為下一個Windows

比爾蓋茲投資的「BeyondMeat未來肉」植物肉商品，已進入主流市場 ，目標用戶不僅是素食主義者，朝著主流市場又邁進了一步。

憑藉著敏銳的洞察力和對未來趨勢的準確的判斷，比爾蓋茲把電腦普及到每個人的桌面，把信息帶到每個人的指尖。這位億萬富翁表示，地球的未來需要靠人們建立素食、低碳的生活方式來實現，同時他也投資多個關於素食的項目。

現在，世界各地出現了越來越多的素食主義者，有些出於道德層面的考慮，有些出於對宗教的信仰，有些為了健康吃素。

在某次訪談中，比爾蓋茲談到基於蔬菜的飲食方式有助於減少地球上的溫室效應氣體的排放，並談到要選擇富有同情心的生活方式。


圖／取自BeyondMeat.

馬雲說：素食是一個未來趨勢

在互聯網風靡全球的時候，馬雲卻獨樹一幟，他認為素食健康產業將是未來一大趨勢！

我們相信，10年以後大陸3大癌症將會困擾著每一個家庭：肝癌、肺癌、胃癌。肝癌，很多可能是因為水；肺癌，是因為我們的空氣；胃癌，是因為我們的食物。

他說，實際上，幾千年前的中國人就開始「吃素」。古人早有「五穀為主，不宜失豆，五蔬色雜，瓜果輔之」的說法。信奉這種膳食結構的宮廷王室、達官貴人以自己的實際行動向世人昭告：像我們一樣用餐吧，這才是身份的象徵，才是真正健康的生活方式。以後很多人會一半時間吃素，馬雲說：「我現在也是經常吃素！」

馬雲認為，素食是一個未來趨勢，也有利於身體健康跟環境保護，將來是個很有前景的市場！


圖／取自freepik.

李嘉誠：當場料理全球第一個植物蛋商品

美國舊金山食品科技公司Hampton Creek，研發出植物製的人造雞蛋及蛋黃醬等，獲長江實業主席李嘉誠旗下私人投資公司「維港投資」領頭，與其他投資者聯合注資2300萬美元(約1.8億港元)。

李嘉誠早前親身試食炒人造蛋，表示隨著全球人口增加，市場需要「更有效、更環保的食物選擇」故拍板投資。

據Hampton Creek創辦人Josh Tetrick指出，與李嘉誠商談合作前並不認識李，直至在網上搜尋其名字，才知道李是香港著名富豪。 Tetrick在其公司facebook寫道，親自赴港與李會面，李嘉誠還當場料理全球第一個植物蛋商品。

Hampton Creek主要是將幾種豆類植物混合，製作出味道及營養價值與真雞蛋相似的人造蛋黃醬，可用作製作麵包、蛋糕、沙律醬等。該公司指產品售價較真蛋便宜，保存時間更長，亦不含麩質與膽固醇，相信更健康。


圖／取自網路.

據外電報導，植物蛋售價較真蛋便宜19%。

美國已有售 盼拓華市場

人造蛋黃醬去年起已在美國發售，計劃進一步擴展至全球。 Tetrick說，一般美國雞場會將母雞困於又窄又暗的籠，逼它們進食大量穀物和粟米，讓它們不停生蛋；但「植物蛋」不需養雞，也不需使用飼料，可使成本下降。內地市場的蛋製品量佔全球38%，該公司期望透過李嘉誠的投資，可進軍內地。

除了李嘉誠，其實植物蛋已獲PayPal創辦人蒂爾(Peter Thiel)及微軟創辦人比爾蓋茲支持開發。

將禽類、肉類，甚至乳類食品拒之口外，盡可能多地攝入以植物性食物為主的膳食。

在中國，北京大學成立了素食協會；在美國，人們更以「吃素」作為生活品質的象徵，55%的美國人外出用餐時，會點全素菜餚。

植物蛋黃醬在香港開售後，對生物技術領域頗為鍾情的亞洲首富李嘉誠投資的另一項創新科技「植物肉漢堡」也在香港舉行了試吃活動。據了解，該漢堡計劃明年底率先在美國上市，之後可能在亞洲銷售。



什麼是植物漢堡？

「植物漢堡」是100%天然植物製食品，完全沒有動物成分或人工添加。目前的植物漢堡含有的蛋白質、鐵質和維生素，比一般來自動物的同類漢堡還要高一點，而且是零膽固醇。

植物漢堡主要是從菠菜、小麥和大豆中提煉而成，目前公司正在研究利用不同種類的植物創造不同肉類和乳製品的質感和味道。

李嘉誠不僅嚐了植物漢堡，還用指頭試了一下製作漢堡的關鍵原料—由植物製成、像牛血一樣的血紅素液體，「追新族」李嘉誠對此的評價是：「Impossible（不可能）。」

看起來像肉一樣的肉堡，其實是全素的。


圖／Impossible Foods.

「素食風」正在席捲全球

在北京幾家著名的素食館，總能看見絡繹不絕的人進進出出。從2000年5月北京大學素食協會的成立，到此後復旦大學素食協會、中山大學素食協會的群起呼應，勢頭越來越猛。

說起當初推廣素食的初衷，北大素食文化協會前會長張麗萍說，素食是讓人心裡沒有負擔的飲食，現在年輕人喜歡素食，大多不是因為宗教，而是覺得這是很好的飲食方式。

在德國，名叫「雷夫莫斯」的素食店已經擁有了2500家連鎖店，每天生意都很好；「如果以植物性食物為主的膳食方式能夠成為一種潮流，我會感到很欣慰。因為要遠離諸如心腦血管、癌症等慢性疾病，這是唯一可走的路，也是人類追求健康的必然趨勢。」陳君石院士堅定地說。

北京大學社會學系夏學鑾教授也有著同樣的觀點：「這是一種進步，它不僅體現在對健康的追求上，還會讓環境保護、動物福利等理念深入人心。」