文／摘錄自小天下出版《小小科學人：100食物大發現》

紅色是讓人開胃的顏色？

許多餐廳和食品會用紅色的招牌或包裝吸引顧客，因為據說紅色會引發人們的飢餓感。雖然許多心理學家對這個說法抱持懷疑的態度，仍然有人提出一些解釋；以下是其中三種可能的理由：

紅色通常是某種危險訊號，所以看見紅色會觸發身體加速許多反應，包括消耗能量的速率，讓我們感到肚子餓。

還有一點是文化環境造成的──既然許多食品和餐廳都會用到紅色，我們自然會將紅色與吃東西聯想在一起。

紅色是許多種水果成熟的顏色，而水果是充滿糖分的能量來源，所以紅色讓人容易產生食欲。

看看圖上的紅色食物，你覺得肚子餓了嗎？上面的哪一種理論可以說服你呢？

用綠色玻璃杯喝水，

讓人喝起來更清涼暢快？

心理學家發現，從餐盤、杯子的顏色，到餐具的種類等……許多東西都會影響你品嘗食物時的感受。

跟紅色玻璃杯比起來，用藍色或綠色的玻璃杯喝飲料，感覺更冰、更解渴。

把食物放進嘴巴前，你的大腦就已經開始依據過往的經驗來判斷，它嘗起來應該是什麼味道──這樣的反應影響了你實際對食物的感受。

還有，用刀子叉著的乳酪，嘗起來比用牙籤叉著的乳酪還鹹。

跟用金屬湯匙比較起來，用塑膠湯匙吃優格，口感更綿密滑嫩、更加高貴。

跟盛在黑色盤子上比起來，白色盤子上的草莓甜點吃起來比較甜。

請朋友幫忙做個實驗：在他們不知情的前提下，讓他們用金屬湯匙和塑膠湯匙分別吃兩種優格，然後請他們比較一下兩種的風味。最後再揭曉答案──實際上他們吃的優格是同一種！