國人第二大死因心血管疾病 首要預防膽固醇過高 楊旻芳 |2020.01.27 語音朗讀 2014觀看次 字級 大 中 小 圖/取自freepik.圖/取自行政院環保署。圖/取自行政院環保署。 【編輯楊旻芳/綜合報導】心血管疾病是國人第二大死因,在台灣每40分鐘就有一人死於心血管疾病,錯誤不良的飲食習慣是導致血管硬化的主因。不僅限於年長者,有些年輕人的血管提早老化。根據《台灣素食營養學會》報導指出,第二次世界大戰中,許多年輕的美軍官兵戰死後解剖發現有血管老化症狀,原因在於美國人以肉類為主食,蔬菜及纖維吃的比較少,累積動物油脂,使膽固醇升高而導致心血管疾病。 《台灣素食營養學會》營養師邱雪婷表示,血管在我們身體裡就像街道一樣,街道乾淨,交通運輸就會順暢,如果街道堵塞,氧氣及營養的運輸就會受到阻礙,使身體的組織和細胞,無法得到該有的氧氣和營養。堵塞的道路如果是重要的交通要道,則會使重要器官無法運作,可能導致心肌梗塞或腦中風,造成生命危險。 因此降低膽固醇有助降低心血管及腦血管疾病。 圖/取自freepik. 不過膽固醇過高並不會有特殊的症狀,必須靠抽血檢查,報告通常會將膽固醇分成以下幾種: 低密度膽固醇 (LDL Cholesterol): 是壞的膽固醇,會到處亂丟垃圾。垃圾經過日積月累,會引起氧化及發炎反應(如同發臭及腐敗),對血管造成破壞,使身體的免疫系統必須出動「軍隊」 來對抗垃圾引起的禍端。 LDL 膽固醇應盡量降低,最好 < 100 mg/dL。 高密度膽固醇 (HDL Cholesterol): 這是好的膽固醇,在血管裡如同垃圾車,會回收垃圾,清理血管,我們會希望它高一點,最好能夠 > 60 mg/dL。 總膽固醇 (Total Cholesterol): 是膽固醇的總量,一般人最好的狀態是<200mg/dL。 圖/取自freepik. 如果您的膽固醇太高,尤其是壞膽固醇 LDL,飲食可以做以下調整: 1. 盡量降低肉類 最好改成吃素,肉類及奶類的油脂都是屬於飽和脂肪酸,會增加膽固醇,尤其壞膽固醇。吃素以豆類為蛋白質來源,而豆類本身即有降低膽固醇之功效。植物性食物本身不含任何膽固醇。 2. 避免糕餅類食物 植物奶油,酥烤油,或任何食品含反式或氫化油。許多油炸食物如薯條,都是使用反式脂肪來炸的,植物油原本應該是液體的,但是許多食品業者為了增加其保存期限及穩定度,讓它具有動物性脂肪的特性 (變成固體),因此利用化學方法,讓結構改變,形成了反式脂肪酸。反式脂肪酸會增加膽固醇,對身體有相當大的殺傷力。 而素食者要特別注意喔,並不是所有植物性油脂都是好的! 圖/取自freepik. 3. 增加可溶性纖維的攝取: 可溶性纖維來自豆類,堅果,蔬菜,水果,穀類等。例如:薏仁,紅豆,綠豆;有粘性的蔬菜如:秋葵,茄子等。邱雪婷說:常看到有些人吃橘子總會把白色的絲剝掉,這是很可惜的,因為白色的絲含有可溶性纖維。 可溶性纖維質會幫助膽汁排出,使身體需要用掉更多膽固醇來製造膽汁。 健康的素食是避免反式脂肪酸是最好預防心血管疾病的方法!美國有一位有名的醫師Dean Ornish,對48位重度冠心病患者進行一項臨床試驗研究,發現改成低脂素食後,治好硬化阻塞的血管,且沒有復發;靠一般藥物的對照組的情況反而惡化,5年內有不少使用一般藥物的對照組已經需要再度手術。 邱雪婷提醒,從人體構造來看,植物性飲食最符合人類,高膽固醇的罪魁禍首就是吃過多的動物性油脂,如奶油(含飽和脂肪酸),因此改變飲食,才是治本之道。 本文作者:《台灣素食營養學會》邱雪婷營養師 《台灣素食營養學會》簡介 國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者,透過講座、食譜、文章,教育民眾正確的素食營養知識。 前一篇文章 健康關鍵期 45~59歲的28法則 下一篇文章 遠離喘不過氣 按這4穴道舒暢呼吸 熱門新聞 01【藥膳食材】黑豆入腎 滋養補氣2024.04.1502【創意黏土教室】水豚泡湯 輕黏土創作 2024.04.1503佛光盃合唱大賽 台灣7團晉決賽2024.04.1504【同窗情誼】 老同學續前緣2024.04.1505歐美商辦爆雷 6國銀中箭2024.04.1506大高雄佛教會慶佛誕 佛光人齊浴佛2024.04.1707跟著家人到處拜2024.04.160814m塔樓 全球最高3D列印建築2024.04.1509福報扎根文字弘法 協會全力支持2024.04.1510小港愛書人 研討佛教與生活2024.04.16 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【營養專欄】把握5原則 夜市美食安心吃當粉紅灰犀牛來襲 妳做好準備了嗎?【心理聊天室】認同並傾聽自己佛手柑療癒的故事 把暖陽遺留人間的小鬥士【中醫專欄】中醫帶您抗衰老烏髮鬚2024不老騎士 追夢,100歲也不遲! 作者其他文章素食需求增2成 台北君悅飯店茶苑供蔬食餐點無心插柳柳成蔭 樸城草食打造植物系美式蔬食店疫情後吃健康 台北凱撒大飯店Checkers轉型蔬食吃到飽餐廳