台灣首家!純素豆腐雞蛋糕 七種內餡 限定日販售 楊旻芳 |2020.01.25 語音朗讀 15586觀看次 字級 大 中 小 圖/二姊雞蛋糕。 【記者楊旻芳/台南報導】台灣的國民美食「雞蛋糕」有內餡的雞蛋糕已經不稀奇,現在還有升級到用豆腐做成的雞蛋糕。位在台南中西區的「二姊雞蛋糕」,是台灣首家打破傳統不用雞蛋,改用豆腐也能做成香酥美味的豆腐雞蛋糕。 「二姊雞蛋糕」開業緣由 這間「二姊雞蛋糕」的老闆林佳蓁(簡稱二姊)說,當初在連鎖雞蛋糕店工作,學會翻烤的技術,她離職後,當麵包師傅的妹婿傳授她技術,以及獲得家人金援支持,107年1月10日開始在自家門口賣雞蛋糕。 「你的雞蛋糕很像蛋糕」這句話是開業半年,讓二姊印象最深刻的一句話。不過,也讓二姊思考:雞蛋糕本來就是要像蛋或是像糕不是嗎?最後二姊想明白了,或許是製作過程都使用純牛奶、雞蛋和麵粉,真材實料沒有過多添加物,讓顧客吃到雞蛋糕的香濃滋味,才能受到顧客肯定。 圖說:雞蛋糕內可以選擇內餡,內餡有7種選擇:隱藏版、卡士達、巧克力、堅果、紅豆、起司、原味。圖/取自二姊雞蛋糕。 與佛同行 從雞蛋轉為豆腐 二姊一次在友人介紹到佛教寺院學習「初級禪坐」,法師得知二姊的職業後,法師問她「要不要做全素食的雞蛋糕?」法師熱心拿一包未開封的黑糖發糕讓她帶回家研究參考。於是二姊開始研究怎麼做出純素的雞蛋糕,純素的豆腐雞蛋糕不使用牛奶跟雞蛋,於是想到用豆腐取代。 開始投入研發豆腐雞蛋糕,最讓二姊頭痛的是,塊狀豆腐怎麼取代液態的蛋液?於是把板豆腐,嫩豆腐,超嫩豆腐,綿豆腐,…全部豆製品等都試了一輪。 二姊說,豆腐雞蛋糕在烤模成型起模的狀態和一般的雞蛋糕略有不同,如何用技術克服,又是另一個問題。在摸索體驗二者之間的相同,再克服二者之間的種種相異,終於做出豆腐雞蛋糕。 圖/取自二姊雞蛋糕。 農曆初一、周末六日、彩蛋日 限定販售 目前豆腐雞蛋糕只在每個月農初一、周末六日,還有彩蛋日才有販售。內餡有7種選擇:隱藏版、卡士達、巧克力、堅果、紅豆、起司、原味。 原味5個30元/加料5個40元,豆腐雞蛋糕5個40元/豆腐雞蛋糕加料5個50元 目前純素版豆腐雞蛋糕除了原味之外,加料區有卡士達、堅果和隱藏版可選擇。加料版的一份可選兩種口味。 圖/二姊雞蛋糕。 二姊雞蛋糕 地址:台南市中西區永福路2段17號(德大西藥房前) 電話:062270880/062233385 手機:0929727063 前一篇文章 新聞千里眼 下一篇文章 影音/鼠來寶!紅包燈籠DIY 財富數不完 熱門新聞 01【詩】蠟燭2025.09.1202台灣永續行動獎 人間福報獲金、銅獎2025.09.1203火星生命跡象 最有力證據現蹤2025.09.1204氧2025.09.1205歡慶文化日 南天寺共建和諧社區2025.09.1206便利店變咖啡教室 失智嬤樂學展笑顏2025.09.1207佛光山供僧 緬懷師恩廣植福田2025.09.1408旗山禪淨中心攜手鄰里 打造幸福旗山2025.09.1209笑氣 讓人笑不出來2025.09.1210預防血糖失控有訣竅 多運動做好壓力管理2025.09.12 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 府城大街 遇見巷仔Niau蜘蛛人修橋苗62線頻落石 縣府急推南岸改善熱氣球 飛越月世界淡江大橋今合龍 拚明年5月通車大佳河濱 向日葵盛開 作者其他文章素食需求增2成 台北君悅飯店茶苑供蔬食餐點無心插柳柳成蔭 樸城草食打造植物系美式蔬食店疫情後吃健康 台北凱撒大飯店Checkers轉型蔬食吃到飽餐廳