【編輯楊旻芳／報導】螺旋藻又稱藍藻或藍綠藻，存在至今已有30億年的歷史，是地球上最早出現能行光合作用，並製造氧氣的多細胞生物，由於這些豐沛的氧氣，才得以衍生出後續的動植物。經現代研究發現，螺旋藻堪稱21世紀最具營養價值的食物，因此被美國及歐洲太空總署(NASA)及 (ESA) 指定為太空人執行任務必備的主要食物。

螺旋藻是全面營養源，含有蛋白質、維生素、礦物質和植物營養素來源。此外，還具有抗炎和抗氧化的作用。根據《聯欣診所》指出，螺旋藻的營養特色：

一、富含蛋白質

螺旋藻植物蛋白質含量最高達70%，100克所含的乾燥螺旋藻其含量約是同等重量的牛肉的3倍，包含全部八種人體所需且無法自身合成的氨基酸，為良好的營養補充劑，此外也常做需限制熱量(如減重)或補充高效營養素(如肝病)者搭配使用。
 
二、維生素與礦物質的寶庫

維生素包含B1、B2、B3、B6、B12…外還有脂溶性維生素E、A等。其中β－胡蘿蔔素的含量豐富為所有食物之冠，比胡蘿蔔本身的含量還要高出10倍。此外螺旋藻富含鈣、磷、鎂、鐵等礦物質，其中10克乾燥螺旋藻含鐵量為15mg，如換算成牛小排則需吃到500g才足夠。

三、  γ－亞麻油酸(γ-linolenic acid)

γ－亞麻油酸是一種人體必需的不飽和脂肪酸,具有至抑制血栓與血小板凝集、抗發炎前列腺素E1(PGE1)的前驅物，與平衡身體荷爾蒙的功能，所以對於改善經前症候群也有很大的助益。

四、 各式各樣的色素

(1) 藍藻素(C-phycocyanin, C-PC)

藻藍素可以抗氧化是因為其具有可以清除氧化亞硝基陰離子peroxynitrite (ONOO－)，避免進一步形成一氧化氮(NO)或超氧化物(superoxide)的能力，減少哺乳類動物DNA 受到氧化性的傷害(oxidative damage)而導致遺傳病變或癌症的發生。

(2) 葉綠素

-葉綠素與人類的血紅素在構造上很類似，所以如果和鐵質一起被吸收，對平血是有幫助的，此外葉綠素也具有抗菌與幫助傷口結痂的功能。


圖／取自台灣綠藻工業股份有限公司。

藍綠澡跟綠藻是一樣的東西嗎？

綠藻(Chlorella,又稱小球澡)，與藍綠藻不同的是綠藻是淡水產物，屬與綠藻類，其蛋白質的成分跟藍綠藻差不多，但是其他的營養成分，如色素…等就不一樣，所以功能主要是在蛋白質補充、貧血改善方面，此外它的細胞壁較厚，消化吸收效果比藍綠藻差一些。

建議攝取量

一天設取量以2-6克為標準，藍綠藻的葉綠素成份會分解成脫鎂葉綠酸鹽(Pheophorbide)，攝取過量可能引起皮膚不適。