【編輯楊旻芳／綜合報導】很多人喜歡在家DIY做各式的美食料理，有網友在網路上分享「可以將吃剩下的優格加入牛奶後再製成新優格」，但是這樣好嗎？衛福部食藥署（10）日指出，吃過的優格可能會有雜菌汙染，做成新的優格可能導致優格變質，發酵後的菌種亦可能不完全是益生菌，食用後恐導致腸胃炎」。

「吃剩優格+牛奶變新優格」小心為省錢犧牲健康

食藥署提醒民眾，自製優格等發酵乳品時，要特別注重衛生與安全，使用的器具要經過消毒清潔，以避免雜菌污染。使用的菌種，最好也使用商業菌種，以避免來路不明的菌種，降低使用到錯誤的菌種造成污染或食品中毒的風險，才能在安全的情況下，充分享受發酵乳製品的營養。



DIY優格？ 要注意菌種、發酵時間、溫度

根據食藥署參考資料以及《食力foodnext》報導，製作優格前，應注意用來製作優格的菌種，若給予錯誤的養分來源或發酵的時間長度、溫度不對，都有可能造成發酵失敗。製作優格時所使用的器具要先以沸水或酒精消毒殺菌，若只用水簡單清洗，未充分消毒殺菌，恐會有殘留的細菌依附在器具上，製作過程中就可能產生雜菌污染，影響原本優格中好菌的生長。



製作優格用新鮮鮮奶最佳 3天內食用完畢

報導指出，製作優格時作為原料所使用的牛奶新鮮程度也很重要，建議使用新鮮、未調整過風味的鮮奶，如所使用的牛奶是開封已久，甚至對口喝過，在未經過適當殺菌狀況下，同樣會有雜菌污染。此外，自製的優格建議在3天內吃完，如在良好狀態下保存，盡量不要超過1周才吃。