【本報華盛頓電】老年黃斑病變是一種變性眼疾，是導致老年人失明的主要原因，目前無法治癒。據本月份《美國臨床營養學雜誌》披露，食用富含碳水化合物且具有高血糖生成指數的食物可能與老年黃斑病變的形成有關。

血糖生成指數是一種衡量食物導致血糖水平升高程度的指標，可以衡量碳水化合物新陳代謝的速度，碳水化合物分解成葡萄糖的速度越快，血糖生成指數就越高。

存在於蛋糕、曲奇等食物中的簡單碳水化合物能夠被細胞快速消化吸收，而在黑麵包、大麥及其他許多蔬菜中的複雜碳水化合物分解的速度卻比較緩慢。