【本報綜合報導】人一天要吃三餐，若要維持身材，晚餐被認為應該要少量吃。事實上除了減重，晚餐也與其他疾病息息相關。營養師崔晶恩指出很多疾病發生的原因，就是來自晚上不良的飲食習慣；晚餐吃錯了，很多疾病就會找上身來。

一、肥胖

據統計，百分之九十的肥胖者由於晚上吃太好、吃太多，加上活動量小，能量消耗低，多餘的熱量在胰島素作用下大量合成脂肪，日積月累也就形成了肥胖。

二、糖尿病

長期晚餐吃太飽，刺激胰島素大量分泌，容易加速老化，進而引發糖尿病。晚餐若進食太多高蛋白、高油脂和高熱量食物，會刺激肝臟製造低密度和極低密度脂蛋白，形成高血脂，也極易形成脂肪肝。

三、腸癌

晚上若吃太飽，蛋白質食物無法完全消化，在腸道細菌作用下，產生有毒物質，加上活動量小，使得腸壁蠕動緩慢，延長有毒物質在腸道停留的時間，增加腸癌風險。

四、尿結石

人體的排鈣高峰期在晚餐後四到五小時，若晚餐吃太飽，當排鈣尖峰期到來時已經進入睡眠，於是尿液不能即時排出體外，導致尿中的鈣不斷增加，形成結晶體，長期積在體內就會形成結石。

五、高血壓

晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量脂肪沈積在血管壁上，使得小動脈和為小動脈收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然升高，也加速全身小動脈的硬化過程。

六、動脈粥樣硬化和冠心病

晚餐若以高脂肪高熱量食物為主，會引起高膽固醇，並在動脈壁堆積起來，成為誘發動脈粥樣硬化和冠心病的一大原因；另一主因為鈣質沈積在血管壁內，晚餐美食、飽食和太晚吃飯都是引發心血管疾病的主因之一。

七、急性胰腺炎

晚餐暴飲暴食，加上飲酒，極度容易引發急性胰腺炎，嚴重發病者甚至會在睡眠中休克猝死。

八、失智症

若晚上吃太飽，睡眠時胃腸、肝、膽、胰臟等器官還在運作中，使得腦部不能休息且血液供應不足，進而影響腦細胞正常代謝，加速腦細胞老化。據統計，青壯年時期經常飽餐的美食家，在老年後有百分之二十以上的機率會罹患失智症。

九、睡眠質量

晚餐吃太豐富太多，容易造成各器官在睡眠時不斷地工作，並傳遞訊息給大腦，使大腦時鐘處於興奮狀態，進而造成多夢、失眠，長期下來會引發神經衰弱等疾病。

超過晚上8時 最好別進食

晚餐最佳時間是下午六時左右，晚餐後四小時內別睡覺。晚餐少吃睡得香，具體吃多少依每個人的身體狀況和個人的需要而定，以自我感覺不餓為主。

晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。晚餐的時間最好安排在下午六時左右，盡量不要超過下午八時。下午八時之後最好不要再吃任何東西，飲水除外。並且，晚餐後四個小時內不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。