因應非洲豬瘟來襲，國內多個縣市陸續禁止廚餘養豬；由於配套措施不足，如花蓮下水道遭廚餘塞爆，金門亦發生廚餘遭隨意棄置臭氣沖天。若全面禁止廚餘餵豬，廚餘的處理將形成一大挑戰。

從國外經驗來看，廚餘回收用於製作有機肥料，或產生沼氣用於發電，可產生極大經濟效益；把廚餘從垃圾變資源，讓廚餘加值再利用，一舉多得。

依資源循環台灣基金會估計，台灣每個家戶每天產生約一公斤廚餘，全台家戶每年產生二百五十六萬噸廚餘，不過，各縣市清潔隊一年回收廚餘只約五十五萬公噸，其他的廚餘多半被當作垃圾丟棄，最後進了焚化爐或掩埋場。

目前由於國內堆肥場數量不足以吸納大量的廚餘，多數廚餘都送進焚化爐或掩埋場，一來浪費資源，二來易產生不良副作用。由於廚餘含水量高且多油脂，對焚化爐會有不良影響，也會產生戴奧辛等有毒氣體；至於將廚餘掩埋，如果處理不當，也將造成廢水汙染。

紐約一名原本從事垃圾清運的維格里歐帝看好廚餘發電商機，投資厭氧消化設備，將廚餘轉化為沼氣發電，產生的電力除了自用，其餘八成賣給電力公司，每年進帳百萬美元，獲頒全球革新獎，並登上《紐約時報》雜誌封面。這位靠堆肥起家的創業者，正是垃圾變黃金的成功典範。

德國在二○○二年曾發生豬口蹄疫，德國政府宣布二○○五年起禁止以廚餘餵豬，從此德國豬改吃飼料，廚餘用於沼氣發電，生產有機肥料。如今德國有八千六百多座沼氣發電廠，可以二十四小時源源不絕供電，許多能源村開發風電與太陽能，另以沼氣發電作為彌補風能與太陽能的最佳能源。

在台灣，廚餘有六成以上用於養豬，易造成防疫缺口，一旦爆發豬瘟，所造成的損失難以估計。台灣每年需要大量有機肥料多半從外國進口，企業界擔心缺電問題，卻很少有企業家願意嘗試把廚餘用來生產有機肥料，或者用於沼氣發電，解決國內有機肥料與缺電的問題。

以廚餘發展有機肥料產業，一來可發展地方經濟，增加就業機會，解決廚餘的去化，同時也增加土壤肥力。不過目前有諸多障礙，有賴政府以公權力排除。

首先，廚餘回收的品質與數量必須穩定，這需要從學校、家庭與社區推廣廚餘分類教育；其次，全台現有堆肥廠不足，政府應協助民間取得適當的場域，提供有機肥料設備、人員培訓等。在市場行銷方面，目前法令規定必須領有肥料登記證者才能製造銷售廚餘，未來應建立肥料認證制度，並由政府保證收購。

在廚餘發電方面，環保署在全台規畫多個沼氣發電廠，以往因民眾抗議而進度緩慢，未來一旦禁止廚餘養豬，大量廚餘可用於沼氣發電。由於興建沼氣發電廠需要一至二年時間，中央與地方政府應加快腳步推動，並號召企業界投入，一方面解決缺電危機，二方面去化廚餘，降低汙染又可以減碳。廚餘循環再利用，有賴民眾、企業、政府共同努力。