【記者溫馨、許宏義連線報導】年糕有步步高升的意涵，是過年必吃的食物。台中林新醫院營養師陳惠貞提醒民眾，勿將年糕當飯吃或吃過多，以免消化不良；民眾不妨自製減糖減油的健康年糕，熱量只有一般甜年糕的一半，適合糖尿病等患者或者怕胖的人食用。成大醫學中心營養部主任郭素娥則提醒民眾，過年的六大飲食原則。
陳惠貞指出，二十公克重的甜年糕、三十公克重的寧波年糕、七十公克的蘿蔔糕或芋頭糕等，熱量約為七十大卡，相當於四分之一碗飯，假使用油煎過、炸過，熱量至少會再增加五十大卡。
她推薦的紅豆健康年糕，材料包括四百公克糯米粉、八十公克紅豆、三十公克代糖。紅豆洗淨後加兩杯水浸泡一夜，放進電鍋，外鍋放三杯水，紅豆蒸軟後，瀝乾水分，瀝出的紅豆水備用。
糯米粉加代糖拌勻，加溫水和紅豆水共五百五十西西，和紅豆一起拌勻成糯米糊，糯米糊再倒入鋪有玻璃紙的八吋電鍋蒸盤內，表面用手沾水抹平，外鍋加水四杯蒸熟後取出，等冷卻再切成十二小塊，每塊熱量一百三十六卡。
此外，郭素娥則提醒，健康沒有假期，要重視六大飲食節制，才能過個健康、快樂、無負擔的好年。一、每餐仍應攝取五穀根莖類、蛋豆魚肉類，蔬果不能缺、油要少一些。二、烹調盡量以蒸、煮、滷、烤、燉、涼拌為宜。三、年節吃零食要節制，建議帶殼堅果食品一次約抓一把，不帶殼的堅果食品每天約一到二湯匙即可。四、食物保存很重要。五、糖尿病友應遵循營養師飲食計畫，定時定量；高血脂及高血壓病友應避免吃太鹹的食物。六、痛風及血液尿酸濃度高的病友，應避免食用高普林的食物及濃縮湯汁。