文／王錫璋（前國圖編審）

現在滿街都是茶攤店，夏天年輕人喜歡買杯冰涼的茶飲，咕嚕咕嚕地邊走就喝起來。再講究點，也有茶藝館，可以去品茗，喝一口較講究的茶。至於一般庶民，家中也常泡茶奉客，或閒來在社區公園喝著老人茶聊天。

茶，在台灣，唾手可及、隨處可見，連最近幾年盛行的咖啡文化，恐怕也還比不上茶深入城市或鄉村各角落。

以茶普渡眾生

然而，若以茶文化的觀點來看，茶，應不只停留在飲食的層次。哲學研究所畢業，擅長禪學、書法、茶道的鐘友聯教授十多年前從學校退休後，便深居茶鄉坪林山區，除開墾農作外，亦多訪問當地茶農，或與眾多茶職人品茗論茶，對茶的文化頗有心得，他將多年訪問茶人之文章，聚而及輯之，出版《茶世界——與三十五位茶職人的對話》，提供讀者全面認識和了解茶。

書中的三十五位茶職人，有一半是坪林山外山的修行法師，這些法師在此開墾茶園，展現了與一般茶農不一樣的態度和目的。一般茶農，可能是為賺錢養家而種茶，出家人種茶，是想用茶來普渡眾生；而且佛門自古與茶有緣，山外山的師父更提倡農禪法門，把修行與工作結合，並以自然農法種茶，泡茶、喝茶，更講究茶禪道，透過一壺好茶，來引發人們善心感恩之心。

因此這本書的前半部字字珠璣，禪意連綿，讓人領會到日本何以講究茶道思想，喝茶時，要重視氣氛的營造、空間的布置、幽靜的庭園、純靜的小屋、樹石花木、鳥籠魚池；屋內則有字畫書冊，呈現清寂的禪道人文風格。書中頗多篇幅，介紹了品茗的最高境界——茶禪道的內涵和精神。

好茶養身健生

好茶能養身健生，作者也訪問十七位茶職人，包括茶農、茶師、茶廠老闆、茶改良場職員，或是擅喝茶、找好茶的大學教授、畫家、醫師、工程師等，他們都因喝茶、論茗而與作者相識，提供了許多種茶、有機茶園的管理與經營，以及如何製茶、泡茶、飲茶的方法或注意事項等。

鐘教授這本書雖是個人訪問、整理的記錄，但三十五篇內容合起來，其實包括了茶產業、茶文化、茶藝術等三大層面，比一般冷冰冰介紹茶的種類、特性的茶書，顯得有人情味。

特別是書中也呈現台灣茶史的一面。台灣的鶴岡茶廠所產的紅茶曾熱銷世界，造成花東茶農生活富庶的鼎盛時期，為何後來沒落了？能否再振興？全書就在即問即答的聊天式訪問中完成，內容深入淺出又多元，輕鬆可讀。