【記者陳玲芳台北報導】國人愛追求快速、便利，飲食常常選擇主食與主菜混在一起的「飯菜混合」餐點，例如上班族最愛的炒飯、炒麵、羹麵、燴飯、義大利麵、焗飯等等。專家指出，如此會將醬料、湯汁一起吃下，易攝取過多油、糖、鹽；有調查指出，小學生七成拿大碗公或便當盒吃營養午餐，而孩子把飯菜混著吃，還可能因為吃太快，咀嚼太少，影響健康。

董氏於今年九月開學前，做了一份小型網路問卷，根據填答的一百五十二位小學家長表示，學校午餐時間大約有超過七成的家長，幫孩子準備的餐具是「碗公」或「便當盒」，其中有四成會多備一個碗用來給孩子裝湯；幫孩子準備餐盤或有分隔的便當盒的家長，僅約整體的兩成。經實際入校觀察小學午餐用餐情況，發現多數孩子讓飯菜吃到後來混在一起，看不出、吃不出是什麼菜餚和味道，可能會給孩子帶來七點不良影響，甚至延續至成人。

飯菜不混合 掌握比例保健康

七點不良影響，包括影響孩子使用筷子的技巧，吃太快增加日後罹患疾病的風險等。董氏基金會營養室主任許惠玉表示，近幾年觀察小學的午餐現場，發現多數學生使用碗公、未分隔的便當盒盛裝午餐，原因可能是方便攜帶、吃飯速度較快等；當所有菜飯都混在一起，不論原本午餐多好看、多好吃，孩子也已吃不出原本菜色的色、香、味。

衛福部國民健康署副署長游麗惠指出，食物的營養、分量都和健康息息相關，若將各種菜色和飯盛裝在一個大碗中，難以一眼得知各類食物的量之外，對家長、教師來說也難以評估孩子是否吃得均衡。若能分開盛裝，就能利用「飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心」等口訣，帶領孩子了解各類食物及均衡比例的概念。

國教署學務校安組組長林良慶表示，當各種食物混在一起，孩子無法藉由視覺、味覺了解食材，從小對食物的陌生，也會影響到他們未來的食物選擇，若餐點中有異物、細骨魚刺等，也較易增加吞嚥風險。