【本報台北訊】針對蛋品規範，衛福部、農委會、環保署跨部會會議定調，只要是蛋液流出的破殼蛋不得作為液蛋原料，但蛋液未流出者可以。不過學者認為，蛋殼膜沒破的裂紋蛋作成液蛋，並非沒有風險，關鍵在「源頭一定要做好管理」。食藥署食品組科長傅映先也呼籲業者要把關原料端。

農委會畜牧處家禽生產科科長李宜謙強調「格外蛋就是不能繼續食用的蛋」，也就是蛋殼破掉、蛋液流出的蛋，蛋商也不會收這類蛋。蛋品運送過程中，有可能因碰撞產生裂痕，但是蛋膜仍完整、蛋液沒有流出，衛生安全上相對無慮，只要管理好品質，還是可作成加工原料；若加工業者有疑慮，也可退貨不收。

「裂殼蛋實際上還不少。」台大獸醫系教授周崇熙表示，應該要求加工廠的原料來源符合規範，不能要求裂紋裂殼的蛋不能使用，如果都不用，這是成本的浪費，以國外的標準，這樣蛋殼微裂、蛋膜沒破的蛋品，不適合做整顆蛋販賣，卻能夠做液蛋利用。

文化大學動科系教授蘇和平指出，農方近年來推「殺菌液蛋」，沒有工廠登記或小型加工廠，不可能作殺菌處理。美國立法液蛋一定要殺菌，但台灣沒立法，近期中央畜產會也正在輔導，協助符合衛生安全規範。

食藥署昨公布今年液蛋稽查報告，三十七家液蛋業者中有二十二家違規，共裁罰八十四萬元，其中包含元山蛋品，但食藥署當時卻未發現業者違規，被質疑稽查不力，食藥署宣示將啟動假日突襲及夜間稽查，防堵任何業者投機行為。

監委昨天也表示將主動調查，除將了解現行「食品良好衛生規範準則」（GHP）法規是否周延，也會調查有無列管屢犯不改的違規大戶，並了解食藥署輔導及抽查制度，研議進行跨部會督導檢查。