【本報綜合外電報導】摘下米其林星星的英國名廚塔普漢（Nurdin Topham），愛用的食材不是山珍海味，而是路邊常見的野生植物。野生植物為何如此重要，塔普漢回答：「它們是我們的飲食解藥」。

塔普漢會在路邊採集野菜，像是德國洋甘菊、艾草，放進他早已準備好的食物提袋中。英國《衛報》報導，塔普漢過去二十年來，一直鑽研未來人類與自然食物的關係。

塔普漢在英國鄉間長大，他八、九歲時，第一次端出野生植物料理「蕁麻湯」，當時他和玩伴在夜裡喝得津津有味，塔普漢把湯端到屋裡給父母看，在燈光之下才發現湯裡有一隻毛毛蟲。

熱愛野菜的塔普漢表示，採集野菜不只能與大自然產生連結，也能讓人心情更加平和，「心智健康在現代是個重要議題，對無法尋求平靜的人來說，在野外散步是件有益身心的事。能在野花間深呼吸就是最自然的芳香療法。」