【不剩食魔法】萬用蔬菜高湯 糖果廚房.莊雅閔/著 |2018.06.30 語音朗讀 2431觀看次 字級 大 中 小 糖果廚房.莊雅閔/著 幸福文化/提供 摘錄自《不剩食的美味魔法》一書 剩的食材:蔬菜蒂頭 洗菜時,拔掉菜葉後,就可以慢慢蒐集蔬菜頭與果皮,先將它們洗淨擦乾水分再放保鮮盒冷藏。蔬菜頭與各種蔬果果皮收集到一定的量之後,就能用來熬煮高湯,清爽不油膩,用來煮湯、煮麵或稀飯都很好用。糖果廚房.莊雅閔/著 幸福文化/提供 摘錄零碎食材處理與用法 糖果廚房.莊雅閔/著 幸福文化/提供 摘錄自《不剩食的美味魔法》一書 糖果廚房.莊雅閔/著 幸福文化/提供 摘錄自《不剩食的美味魔法》一書 ●剩的食材:蔬菜蒂頭 洗菜時,拔掉菜葉後,就可以慢慢蒐集蔬菜頭與果皮,先將它們洗淨擦乾水分再放保鮮盒冷藏。蔬菜頭與各種蔬果果皮收集到一定的量之後,就能用來熬煮高湯,清爽不油膩,用來煮湯、煮麵或稀飯都很好用。 ●零碎食材處理與用法 ❶於保鮮盒底部與蔬菜上方各鋪一張廚房紙巾保溼,蓋緊蓋子,放冰箱冷藏可保鮮一星期,收集一定量後再煮成高湯。 ❷將煮好的湯放涼後,倒入製冰盒、保鮮袋中,平時烹調就能隨時取用。 ●萬用蔬菜高湯 食材:紅蘿蔔皮與頭、白蘿蔔葉與皮、菠菜頭、青江菜頭、洋蔥根部、芹菜粗纖維、水,皆適量 作法: ❶洗淨上述食材後,直接丟入冷水鍋中一起煮沸,一大碗蔬菜搭配可蓋過蔬菜量的水。 ❷煮沸後,濾掉蔬菜、只留清湯,冷卻後倒入保鮮袋放冰箱冷藏或填入製冰盒冷凍保存。 前一篇文章 【有酵最健康】羽衣夏日卷 下一篇文章 【媽媽的味道】引人味蕾的涼拌結頭菜 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303史博館整建 「玻璃盒」評價不一2024.05.0504星雲大師數位人文研發中心 揭牌2024.05.0305台北水舞嘉年華登場 佛光山應邀出席2024.05.0406佛陀與天主祈福音樂 撫慰花蓮地震傷痕2024.05.0607【詩】螢火魅影2024.05.0308【小腳的跋涉】重新出生2024.05.0309大馬昌明和諧倡議 佛光山應邀參與2024.05.0210人間佛教閱讀研討會 相聚極樂寺探究禪淨2024.05.02 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品 作者其他文章不剩食魔法 帶皮火龍果果醬