糖果廚房．莊雅閔／著 幸福文化／提供 摘錄自《不剩食的美味魔法》一書

●食材：火龍果Pitaya

火龍果是富含果膠的水果，比起其他水果的果醬來得更簡單易做。鮮豔美麗的紅色火龍果皮千萬不要輕易丟棄，因為果皮有著比果肉還豐富的花青素，全食物運用一起做成營養果醬，或是調飲料、當沙拉淋醬使用。

●這樣處理不浪費！

火龍果的果皮也可以吃，表皮刷洗乾淨後，剪下周圍尖角，再切成細末或小小丁，裝入保鮮袋放冰箱冷藏。

●帶皮火龍果果醬

材料：

帶皮火龍果700g、冰糖200g、檸檬1顆

作法：

❶將果皮周圍的尖角剪掉。

❷果肉與果皮分開後，分別切成細丁，備用。

❸果肉放入調理機中，打成均勻的泥狀，倒入湯鍋中。

❹將果皮丁、冰糖倒入鍋中加熱，擠入檸檬汁，攪拌煮至稠狀。

❺裝入消毒好的果醬瓶中，倒放至常溫。

Tips：

若喜歡吃到果粒口感，可使用壓泥器稍微將果肉壓碎後再加熱煮醬。