文／郎英

有位義工媽媽廚藝非常好，不時將手作餅乾糕點帶來學校請伙伴品嘗。有次寒流來襲，分享到她的薑汁紅豆湯，堪稱人間美味，口感綿密又粒粒分明。

紅豆的鐵質含量高，對女性是很好的滋補食品；另含蛋白質、礦物質、脂肪、維生素Ｂ群及多種胺基酸營養成分，能促進新陳代謝和增強抵抗力。一般人常煮紅豆湯或做成甜點餡料，像小時候最愛吃的紅豆麵包和紅豆餅，至今仍稱霸美食界，歷久不衰。

曾與朋友到日式餐廳用膳，吃到紅豆飯時頗感新鮮好奇。據說在日本，只要是值得慶賀之日，餐桌上就會出現紅豆飯，所以「來吃紅豆飯吧」即指「來慶祝吧」，生活飲食蘊含著傳統習俗文化，真是有意思。

第一次嘗試烹煮紅豆飯，顆顆紅豆完整，緊密布滿飯粒表層，色澤誘人、型態美觀，正竊喜成功達陣之際，入口時頓了幾秒，感覺火候還差那麼一丁點。望著外觀耐看內心未透的半成品，一時童心大發，打開冰箱取出備用食材，來個創藝美食拼盤。

先把紅豆飯翻鬆，在餐盤中央堆出膨皮大愛心，將長條敏豆放在左右鞏固臉型，用皇帝豆、青豆仁、玉米粒和紅蘿蔔丁排組髮飾，小番茄綴以萌眼、微笑嘴唇和托腮手掌，外鍋加三分之一杯水再蒸煮一次。

不一會兒，淡淡豆香伴隨茄紅素濃郁香氣，從鍋蓋邊陣陣竄出，聞之舒坦、觀之喜悅、嘗之滿足的彩妝豆飯出爐了。不同豆類的咀嚼感，搭配番茄在舌腔爆漿感，同時享受酸甘甜滋味，令人難以忘懷。

貼心叮嚀：紅豆要熟透軟爛又飽滿分明，可前晚先浸泡，隔天外鍋一杯水煮至半熟，再和白米一起烹煮。花青素大多存在紅豆皮，紅豆水可清熱利尿消水腫，泡豆水建議與米飯同煮，留住營養成分。