【本報台北訊】董氏基金會近年推廣食育時，發現部分小五、小六學生拿到橘子、百香果時，不會剝皮、挖果肉，建議教育部應重視食育課程。教育部國教署長邱乾國表示，九年一貫課綱中已列有相關單元，但新課綱將在健體部分規畫，以議題式將食育融入教學。

「老師，葡萄要買幾顆？」董氏基金會營養中心副主任陳醒荷說，許多學生不會吃水果，甚至有人以為葡萄是以顆計價。對於孩子不認識食物，她分析部分原因可歸因於年輕一代很多人都沒下過廚。

針對幼稚園到國中的食育如何加強，教育部去年委託董氏基金會規畫課綱草案。

邱乾國表示，未來將以議題融入教學，除了鼓勵各縣市依環境條件推行食農教育，也可加入珍惜食物與食安議題，以及教學生餐桌禮儀等。

陳醒荷說，食育其實並不難，例如美術課可用花椰菜當耶誕樹，番茄當耶誕老公公，教導孩子色彩的同時也認識了食物，另外，自然或數學課中，可讓孩子喝一杯牛奶、吃一塊麵包，學習計算熱量。

她舉例，日本除了將食育融入義務教育，也在午餐時間安排校內營養師到班上介紹食物從何而來、營養內容，孩子進一步學會不浪費食物。

陳醒荷說，許多人以為只有都市孩子不認識食物，但其實許多偏鄉學生的家長，因為關注孩子的成績，反而很少讓孩子進廚房，即使身處在田邊，也不見得認識農作物。

因此她認為，要讓孩子認識食物，家長的輔助很重要，除了平時多鼓勵孩子進廚房幫忙，針對幼兒園年齡的小孩，也可體驗動手剝菜、擺餐具，或收拾餐桌，過程中可教導他們有關食物的知識。

邱乾國表示，除了透過課綱培養孩子食育力，中小學的午餐管理複雜且多樣化，有城鄉差距問題，國教署去年已委託中興大學設立「推動學校午餐專案辦公室」，未來將透過法制面，在偏鄉小規模試辦廚工補助，確保食材採購品質，預計今年上半年將提出具體方案。

傳統市場

也是課堂

培養食育的場域不僅在學校、家庭，傳統市場裡更有豐富多元的「教材」。台北市市場處近來與一支設計團隊合作，進行「市場小學計畫」，安排博愛國小學生逛傳統市場，並擔任一日小攤長。學生首次看見食物原貌，驚呼連連，才發現原來大部分的孩子對於吃下肚的美食，仍一知半解，學生普遍「食育力」有待加強。

孩子藉由接觸傳統市場，了解古早的生活與歷史，透過計畫也將歷史悠久的萬華新富東三水街市場，改造成全台第一座親子主題觀光市場，店家教導學生認識食材，市場變成親子共學空間。

參與改造計畫的李姓攤商說，學生一進市場都很好奇，過程也發生不少趣事，有人猛盯著食材，七嘴八舌討論，還有學生天真地問，「牛蒡是不是牛做的？」讓他哭笑不得，但對孩子來說是很實際、貼近生活的學習。