胡蘿蔔價跌品嘗好時機

｜2018.02.05

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美國新罕布夏州北康科德市的烤胡蘿蔔料理。圖／美聯社

【本報台北訊】近日胡蘿蔔價格下跌，果菜市場統計，每公斤批發交易下價僅剩三元。胡蘿蔔營養價值高，甚至有「東方小人參」之稱，營養師指出，其中的β-胡蘿蔔素會轉換為維生素Ａ，它是天然的抗氧化劑，能消除自由基，提升免疫功能，有助抗老防癌。

營養師方晴誼提醒，不少人習慣以多種蔬果打成養生汁，胡蘿蔔中的維生素C分解酶會破壞其他蔬果的維生素C，因此想補充維生素C的民眾不宜將之混搭飲用或食用。

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