文╱雲晶 示範料理／滕淑君

收到朋友自種的花豆，新鮮漂亮且正值青春年華，千萬莫辜負這種「良辰美食」，快快煮來蜜藏最是上等佳味。

小時候喜歡吃糖花豆，就是外層裹了糖當零食吃的花豆，那時叫它大紅豆，同學們都愛吃小紅豆，我偏愛這款大紅豆，鬆Q的口感嚼起來特別有勁。

那時鄉下地方的小學中午是可以回家吃飯的，因為學校很近，有一次哥哥作業沒寫完又特別調皮，被罰不准回家吃飯，媽媽接到通知後，就趕著我吃完午餐，給哥哥送便當去。

我一手拎著便當，一手捧著一小袋心愛的糖花豆，然後沿路很珍惜的邊吃邊走回學校，走到半路不小心踢到石子拌了一跤，本能的護著便當，於是手上的糖花豆就灑了一地，我怔怔掉下眼淚，愣了好一會兒，不知道撿還是不撿？

也許是責任感（其實是怕挨打），因為媽媽再三叮嚀要趕快送便當，再加上糖花豆沾了沙塵應該也不能吃了，只好含著淚，一步三回頭的朝著學校走去。

到了學校拿便當給哥哥時，還怨他為什麼不把作業寫完，害我要送便當，害我的糖花豆滾走了……哥哥肚子正餓，哪裡管我的哭訴，拿起便當自顧自的吃著。後來想到，幸好灑的不是便當，否則哥哥要餓肚子，我也肯定會挨打。

長大後，自然就不愛吃太甜的食物，於是就變成蜜花豆。尤其在知道花豆具有健脾補腎的作用，蛋白質含量高達百分之十八，胺基酸多達十七種，我才驚呼原來它有著「豆中之王」的美稱啊！

不過花豆並沒有一定要做成甜的，她其實是熬湯很關鍵的美味來源喔，有時我熬湯，會抓一小把已泡水的花豆同煮，不只提升湯頭的口感，還能增加補中益氣健脾和胃的良效，可以說此豆甜鹹都好吃。

而蜜好的花豆除了拿來做甜湯，用在糕點上也很享受，不必特地做成花豆泥，保留顆粒狀更有口感。花豆南瓜糕，是善用南瓜的色彩來增強視覺，再加上花豆的鬆甜、核桃的清脆，就是一道營養的點心。

●花豆南瓜糕

材料：

南瓜泥130g、砂糖40g、杏仁粉50g、低筋麵粉120g、泡打粉1.5茶匙、橄欖油40g、豆漿100cc、蜜花豆40g、核桃20g

作法：

❶南瓜去皮切塊蒸熟壓成泥，加入砂糖拌勻。

❷再將橄欖油、豆漿加入拌勻。

❸杏仁粉、低筋麵粉、泡打粉過篩後加入，用切拌的方式拌勻，不要過度攪拌，以免產生筋性會不好吃。

❹將蜜花豆、核桃加入，略拌勻。

❺烤箱預熱至180度，烤約30分鐘。

【蜜花豆】1斤花豆洗乾淨浸泡8小時，換水煮滾後撈起，電鍋內鍋6杯水外鍋1杯水；電鍋跳起來後燜5分鐘，外鍋再加1杯水煮，跳起來後續燜5分鐘後加入半斤的紅糖，外鍋再加1杯水繼續煮至跳起來，就是蜜花豆了。