【記者陳玲芳台北報導】孩子不吃水果,是因為不會剝皮,有小學生只知道「白色香蕉」,還有蘋果都是紅色的,不知道有綠色的青蘋果。
國內調查發現,十二歲以下學童普遍存在吃飯、料理、健康、競爭力四大NG。為推估其長大後情形,針對首次離家的大學生進行飲食調查,發現超過兩成大學生完全不會煮飯,獨立卻不「自煮」,只能依賴外食。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示,國內食安事件頻傳,各界開始重視飲食教育。去年進行「食育力:孩子的現在到未來」調查,訪問十二歲以下兒童家長,並針對首次離家獨立的大學生調查飲食現況。
結果發現,在「吃飯NG」部分,當孩子不吃某種食物,不是不喜歡或偏、挑食,而是「不知道怎麼吃」,如不知香蕉需要剝皮等。以學校午餐供應水果為例,常是以整顆水果供應,但若孩子不會處理,孩子就會選擇不吃,然後丟掉或帶回家。
「料理NG」雖有八成三家長,願意讓孩子進廚房幫忙準備餐點,但僅有三成孩子,實際每周三天有進廚房幫忙。至於家長不讓孩子進廚房的三大原因,包括「怕孩子危險」、「覺得沒必要」、「沒想過這個可能性」。
調查發現約一成八的小學生沒上過市場,從小不認識餐桌上的食材。而經調查首次離家獨立的大學生,也發現有超過兩成完全不會煮飯、燒菜,只好三餐外食。大學生「自煮」者逾七成較注重飲食健康,外食者僅約四成。
許惠玉建議家長應帶孩子一起逛超市,教他們多認識食材,並找機會讓孩子親自下廚,培養「自煮」能力。她強調,只要做好前置作業,就能避免危險。