野菜廚房 山藥 作者╱Farmer's KEIKO |2017.12.30 語音朗讀 2500觀看次 字級 大 中 小 【鮮香奶油山藥】 山藥可連皮一起吃 【紅紫蘇漬山藥】 口感爽脆有勁 【美乃滋烤山藥】 要烤到有點焦黃才好 作者╱Farmer's KEIKO 譯者╱李俊增 提供╱凱特文化 山藥本身的口感很棒, 單單磨泥來吃實在可惜。做成沙拉或熟食都很好吃。因為有恢復疲勞的功效,我也總是大吃特吃呢! 【鮮香奶油山藥】 山藥可連皮一起吃 山藥連皮下鍋去煎,外層柔軟吃不出有皮,裡面也爽脆可口。調味只靠奶油和鹽昆布的鹽分就足夠了。 材料:(1~2 人份) 山藥200g(連皮切成較厚的小片)、鹽昆布10g、奶油10g、酒1 小匙 作法: 把奶油放入平底鍋加熱融化, 將山藥煎到稍微上色後, 放入鹽昆布和酒, 加蓋燜煮1分鐘。拿掉鍋蓋, 迅速拌炒30秒即可。 摘自《野菜廚房 161道樸實美味的蔬食料理》一書 【紅紫蘇漬山藥】 口感爽脆有勁 山藥容易入味, 所以也適合做成醃漬品。加上紅紫蘇香鬆, 顏色會變得很漂亮。 材料:(2 人份) 山藥100g(切成1cm 厚銀杏狀)。A紅紫蘇香鬆2 小匙、醋2 小匙。B水1/2 杯、鹽2/3 小匙、砂糖1 小匙 作法: ❶將A放入調理碗, 攪拌到顏色染勻後加入B。 ❷將山藥和❶放入保鮮袋中,擠掉空氣封住袋口,放進冰箱冷藏2小時。 【美乃滋烤山藥】 要烤到有點焦黃才好 美乃滋略為烤焦的濃醇滋味,配上烤山藥鬆軟的口感簡直一絕! 用料雖然簡單, 卻好吃到令人折服呢。 材料:(2 人份) 山藥200g(切成5mm 厚半月狀)、鹽、胡椒各少許、美乃滋適量 作法: 把山藥整齊擺放在鋁箔紙上,撒上鹽和胡椒,擠上美乃滋。放在烤盤上送進烤箱,烤到美乃滋微微上色。 【日式山藥生春捲】吃起來就像生菜沙拉 爽脆的山藥和起司及其他蔬菜捲在一起, 吃起來口感更棒。一定要沾山葵醬油試試看喔, 真的很對味呢。 材料: A山藥50g(切成1cm 寬條狀)、奶油起司50g(切成1cm 寬條狀)、胡蘿蔔30g(切絲)、小黃瓜50g(1/2根切絲)、紫蘇4 片、越南米紙2 張(用溫水軟化)、醬油、山葵各適量 作法: 將2片紫蘇、一半份量的A鋪在1張米紙上。左右兩段折起後捲成一捲, 另一張也比照辦理。切成適口大小, 沾山葵醬油享用。 前一篇文章 天然園 香烤杏鮑菇 下一篇文章 醍醐味 鮮炒金針溜雙菇 熱門新聞 01木衛一火山頻爆發 謎團解開了2025.07.0602【生活課題】 建立無血緣家人關懷網2025.07.0303培養裁判、經營球隊 日女體大全方位育才2025.07.0404【光影紀事】交大電子所草創時期側寫2025.07.0405【老師的話】 解決煩惱的妙方2025.07.0506【生活智人140】「愛自然」執行董事勞利 展現自然照片的驚人威力2025.07.0507巴西玉米豐收節 如來寺傳揚三好2025.07.0408洛杉磯協會知賓 內外兼修展開服務2025.07.0309陸宣布 啟用W121銜接航線2025.07.0710戴維思 用一萬步希望教養早產雙胞胎2025.07.05 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【樂活蔬食】 一碗麵的智慧: 領悟星雲大師的飲食哲學【節氣養生】 清暑養心食帖 鮮菇黑木耳醬【果然日常】紅肉李露 夏日甜美墨韻【樂活蔬食】端午種瓜 夏日上桌【蘭音齋】香Q小米 療癒系炊飯上桌【食養日記】女兒的孝親菜單