天然園 香烤杏鮑菇 圖與文/穀莊稼 |2017.12.23 語音朗讀 1879觀看次 字級 大 中 小 紅燒麵筋 圖/穀莊稼 素食干貝 圖/穀莊稼 杏鮑菇剛出現在市場時,那肥美碩大的菌體真的很吸引人想要買來吃,不管是煮或炸,甚至於紅燒也很好吃。現在滿街的攤位或是素食滷味,都有杏鮑菇肥美鮮嫩的身影。圖/穀莊稼 文/穀莊稼 料理/曾忠全 杏鮑菇剛出現在市場時,那肥美碩大的菌體真的很吸引人想要買來吃,不管是煮或炸,甚至於紅燒也很好吃。現在滿街的攤位或是素食滷味,都有杏鮑菇肥美鮮嫩的身影。 以前以為杏鮑菇只在台中的新社才有種植,那是因為當地的氣候很適宜種植杏鮑菇。如今科技農業發達,只要在家裡用空調系統就可以把杏鮑菇種得很好。 我曾經去屏東萬丹一家規模很小的菇類生產農場,不到一百坪的空間,竟然可以培養上百種的菇類,我對她們種植的杏鮑菇特別感興趣,原來她們母女是素食者,願意花那麼多的心思,搭蓋一個中央空調的冷氣室來培養菇類,不為什麼,只想吃新鮮的。 「因為自己種植的菇類沒有保鮮劑、化學添加物」,我聽了才知道原來連菇類也有使用化學藥劑。種田的我以為只有蔬菜水果、五穀雜糧才會用到化學藥劑,所以要吃健康有營養的食物,很多人選擇自耕自食,才能放心的吃到純天然無毒的食物了。 香烤杏鮑菇 材料:熬煮好的蔬食高湯(視當令當季選用不同的食材)、杏鮑菇、青花椰菜、紅蘿蔔、彩椒、蘆荀、蘑菇、茭白荀、美白菇、素沙茶醬 作法:杏鮑菇去頭對切,先煎再烤。青花椰菜、紅蘿蔔、蘆荀、彩椒、美白菇洗淨切好備用,茭白荀切薄片。杏鮑菇烤熟後,將青花椰菜、紅蘿蔔、彩椒、蘆荀放入熬煮好的蔬食高湯裡,煮熟後撈起,再把美白菇包入茭白荀,做成茭白荀捲,並用牙籤固定,最後擺盤,就是一道充滿田園風味的養生蔬食料理。 素食干貝 材料:杏鮑菇、地瓜、蘆荀、彩椒、橄欖 作法:將杏鮑菇白色部分和地瓜同樣切圓型段,切好的杏鮑菇狀似干貝,切面以刀畫棋盤狀。再把蘆荀、彩椒、橄欖洗淨,彩椒切塊,地瓜切面上放起司片,與杏鮑菇一起放入烤箱烤,烤熟後擺盤,以蘆荀、彩椒、橄欖做裝飾,淋上醬汁。烤過後的杏鮑菇,滋味鮮美。 紅燒麵筋 材料:紅蘿蔔、豆芽菜、杏鮑菇、二砂糖、青辣椒醬汁 作法:熱油炒紅蘿蔔絲,放杏鮑菇、豆芽菜、二砂糖,水煮熟,加自製的麵筋略炒,青辣椒醬汁拌勻即可。 前一篇文章 養生食譜 木鱉果菇菇養生湯 下一篇文章 野菜廚房 山藥 熱門新聞 01【詩】鷺鷥吐哺2024.05.1302各國母親笑顏 展現無私之愛2024.05.1203佛光大佛分香我家 慶佛誕緬佛恩2024.05.1504青年永續環境 綠色諾貝爾肯定2024.05.1405【時光重逢】鋼琴師的花朵2024.05.1706社論--李顯龍的演說深意2024.05.1407【樂活人生】享受六十歲的速度2024.05.1408《玉琳國師》將改編微短劇 《世世動了心》重現經典2024.05.1609聯合國民間組織會議 佛光山出席2024.05.1310【典範長存】母親們的救星 塞麥爾維斯2024.05.14 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【良油清蔬】烏龍茶油拌野莧菜夏蔭之果【記憶的味道】金黃法式吐司【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法