晶食堂 苧麻薄餅 文/雲晶 |2017.11.18 語音朗讀 2214觀看次 字級 大 中 小 芒果捲餅圖/雲晶 朋友總是半羨慕半生氣的笑話我:「看看妳,老喜歡做一些奇奇怪怪的料理,腸胃還都消化得挺好的;老喜歡做一堆甜蜜蜜的甜食,還不會發胖,這有天理嗎?」圖/雲晶 層疊薄餅圖/雲晶 文/雲晶 朋友總是半羨慕半生氣的笑話我:「看看妳,老喜歡做一些奇奇怪怪的料理,腸胃還都消化得挺好的;老喜歡做一堆甜蜜蜜的甜食,還不會發胖,這有天理嗎?」 說歸說,每次我做了什麼實驗品,他們還不都甘心情願的吞下肚了。 有朋友真好啊,做了一堆東西總有人幫忙吃。 前陣子在朋友家看到她阿嬤種的苧麻,我心想,這是要紡織嗎?聽說苧麻是古代很重要的纖維作物,更是世界公認的「天然纖維之王」,而且有個特奇怪的名稱,叫做「千年不爛軟黃金」。所以,看到田裡種了苧麻,理所當然以為要做織品? 老人家笑得皺紋都瞇起來了:「這是要吃的,燙一燙,很好吃。」 我不太相信,照理說,這種植物拿來吃,應該不好吃吧! 「哎,小孩子不懂,這以前是用做飼料,很有營養,很有蛋白質。」 被阿嬤叫成小孩子,可見,我真是不懂了,趕緊查了查資料,苧麻可說是中國國寶,又被尊稱為「中國草」,栽培的歷史已有四千多年了,主要產在湖北咸寧,從前不僅是經濟作物,也因為它的營養價值,故而也是飼料的一種。 可是,愈看我愈心驚,說是苧麻是造紙原料,還是家具和板壁的纖維板……這這這東西,吃下去身體要怎麼分解?不死心的我又查了中醫藥典載,苧麻葉性甘、微苦,歸肝、心經,能涼血止血,散瘀消腫,解毒……好極了,果然肯定了苧麻的強大功能,能用還能吃,真佩服老祖先的用心研究。 當天,阿嬤摘了苧麻嫩葉燙了一盤菜,第一次吃到本尊,我心中無比興奮,雖然不像一般青菜的鮮嫩,卻也有獨特的青草香氣,而且喉間回甘,令人回味無窮,而且取其嫩葉一樣可口。 我想,平時都拿菠菜打成汁來做餅,不知這苧麻能不能?本著實驗精神,跟阿嬤要了些苧麻葉回家做做看。這苧麻葉加水打成汁後,軟軟的滑嫩,頗有生食山藥的感覺,再和了麵粉攤成薄餅,口感一樣是青草的香;再用這薄餅捲香蕉芒果吃,意料之外的合搭,就好似他們本來是情人般的好朋友,總算在這裡重逢了,你相知我愛戀。 興高采烈的召喚朋友們來吃實驗品,一聽是苧麻,大家的表情跟苧麻葉一樣綠。 「這……能吃嗎?」 我哈哈大笑,學著阿嬤的口氣:「哎,小孩子不懂,這很有營養,很好吃滴。」 看著大家面有難色,第一次試吃苧麻本尊,然後眉間放鬆,然後驚喜而語:「還不錯嘛,沒有怪味道,挺清新的。」然後風雲殘卷吃個精光,有個朋友於是對我說:「妳可以再繼續做奇奇怪怪的東西沒關係,有我們在,再困難也會捧場。」 下午茶時間:苧麻薄餅搭配豆腐泥與水果,當然還要有一壺紅茶,以及好友們。人生路上愈來愈忙碌,與朋友相聚的美好時光每一刻都需要珍惜。 感謝苧麻,更感謝阿嬤種了苧麻。 層疊薄餅 材料: 【薄餅材料】苧麻20克、低筋麵粉50克、玉米粉5克、橄欖油20克、無糖豆漿130克、砂糖10克 【抹醬】板豆腐半塊、豆漿1大匙、鹽少許、楓糖3大匙、檸檬汁1小匙 【水果】軟式水果為主,例的香蕉、芒果、奇異果等。 薄餅作法: ❶將粉類過篩。橄欖油、無糖豆漿、砂糖等拌勻。 ❷將材料❶拌成麵糊,靜置二十分鐘。 ❸平底鍋熱鍋後,用少許油,加入一湯匙麵糊,攤平,煎熟即可(薄餅就是要薄才好吃)。 ❹取出,放涼。(重複動作,直到把薄餅都煎好) 抹醬作法: ❶將板豆腐壓去水分,加入豆漿、鹽、楓糖、檸檬汁,用攪拌機打成泥。 ❷以乾淨的容器裝好,以免影響新鮮度及口感。 吃法: ❶層疊薄餅:一層薄餅一層豆腐抹醬一層水果,疊好再切。 ❷捲薄餅:一層薄餅一層豆腐抹醬,再加入喜愛的水果或葡萄乾,直接捲著吃。 前一篇文章 我的私房菜 木耳胡蘿蔔炒蛇瓜 下一篇文章 異鄉食情 南瓜情節 熱門新聞 01【院線片】《日安,朵朵》 創傷療癒 思索孤獨的人生課題2024.04.2002高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2403【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2004佛光青年閱讀研討會 遨遊華嚴世界2024.04.2005中區佛光幹部研習 發願共創淨土2024.04.2006【海闊天空】 遊馬祖 朝聖兼觀光2024.04.20072024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2208人間佛教的未來2024.04.2209【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2310捐3.7萬袋熱血 佛光會獲表揚2024.04.20 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章【晶食堂】花俏饅頭 椒香盤絲餅 【晶食堂】 春之捲【晶食堂】入冬之餘香炒【晶食堂】心靈微笑的滋味【晶食堂】 秋好味足 素滷燥醍醐香【晶食堂】天然色澤 南瓜粉酥餅